Heilig Abend mit dreierlei Dry Aged

[Luxi64]

Hi,
Gestern Abend wurde im kleinen Freundeskreis gemütlich gefeiert.

Dazu gab es was ganz leckeres, von Heiko Brath aus Karlsruhe, ist hier ja den meisten ein Begriff.

Entschieden hatte ich mich für ein dreierlei, die da hiessen; 1x Porterhouse Steak, 2x Rumpsteaks sowie vom Schwein 2x alde Wutz, alles in 5cm dicken Stücken.

Zubereitet nur mit Rosmarin und Fleure du Sel eingerieben, dann pro Seite für 90 sek auf den 300° heissen Gussrost.

Danach durfte alles indirekt bei 100 Grad auf die KT von 54° beim Rind und 60° fürs Schwein ziehen.
Nach 5 min Ruhe wars dann soweit, der Aufschnitt, genau auf den Punkt.

Alles in 2cm breite Scheiben geschnitten und ab auf den Tisch, wo die Gäste schon warten.

Alles war sowas von lecker und zart, alle Beteiligten waren mehr als begeistert, vor allem die alde Wutz war das beste vom Schwein was wir je auf dem Tisch hatten.

Die Reise von Luxembourg nach Karlsruhe hat sich auf jedenfall gelohnt, vor allem da die selbe Ladung nochmal im TK liegt.



So und nun lass ich die Bilder sprechen

Anhang anzeigen 639503

 

[Frank]

Alles vom Feinsten .....

 

[Gast-693UG8]

Ich weiss zwar nicht, was eine "lade Wutz" ist, aber das sieht alles sehr lecker aus !

 

[Luxi64]

Eine alde Wutz ist Schweinekotelett welches wie Rindfleisch 3-4 Woche gereift wurde.

 

[Chicco0912]

Einen wunderschönen,

geniales Fleisch perfekt zubereitet. Traumhaft!

mfG
Chicco0912

 

[Fulltime Griller]

Absoluter Hammer. Die Garpunkte sind exakt getroffen, für meinen Geschmack zumindestens

 

[Traekulgriller]

Astrein !

Von der laden Wutz hätt ich interessehalber auch gerne was probiert.



Gruß Matthias

 

[Carlo BBQ]

Sehe schön, Drei Scheibchen für mich zum Probieren.
Gruß
Pizzaschneider

 

[Brigand]

die "Alte Wutz" ist vom Schwäbisch Hällischen Landschwein. Kotelett mit dickem Fettdeckel - vier Wochen am Knochen gereift. Das ganze auf 56 Grad im Kern gegrillt ist der Hammer !!! Tolle Vergrillung - Respekt !

 

[Olly007]

Sehr tolles Fleisch und super vergrillt! Klasse!

 

[Summiter]

Sehr schöne Garpunkte. Tolles Fleisch..!

 

[Tommy1961]

Confiteor Mea Culpa!!!

Wir, meine Frau und ich, waren die Freunde die eingeladen wurden und das Privileg genießen durften,
solch lecker Fleisch zu genießen.

Leider haben wir zur Zeit keinen guten I-Net Zugang und so geriet die Antwort etwas in Vergessenheit.

Was aber nicht dem Jungalzheimer zum Opfer viel, ist, der tolle Geschmack den das Gegrillte hatte!!!!!

Einfach unglaublich wie die Alte Wutz geschmeckt hat, hätten es nie gedacht, wenn nicht selbst erlebt.

Aber auch das Rindfleisch war geschmacklich der Hammer.

Auch soll unser Lob nicht nur dem Metzger gelten, der solch leckere Sachen produziert, auch der Griller
hat vollstes Lob verdient.

Habe bis jetzt nur ein mal in den USA so lecker Futter gehabt, als mein Onkel dort eine entsprechende
Vergrillung machte und uns mit lecker T-Bone Steaks verwöhnte.

Albert, wir hoffen unsere Entschuldigung wird angenommen und wir dürfen nochmals vorbei schauen.
Bringen auch gerne, als Boten, lecker Fleisch aus KA mit.

Gruß von Sabine und Tommy (der wieder einen Stausee im Mund hat)

 

[like97]

Hi,
Gestern Abend wurde im kleinen Freundeskreis gemütlich gefeiert.

Dazu gab es was ganz leckeres, von Heiko Brath aus Karlsruhe, ist hier ja den meisten ein Begriff.

Entschieden hatte ich mich für ein dreierlei, die da hiessen; 1x Porterhouse Steak, 2x Rumpsteaks sowie vom Schwein 2x alde Wutz, alles in 5cm dicken Stücken.

Zubereitet nur mit Rosmarin und Fleure du Sel eingerieben, dann pro Seite für 90 sek auf den 300° heissen Gussrost.

Danach durfte alles indirekt bei 100 Grad auf die KT von 54° beim Rind und 60° fürs Schwein ziehen.
Nach 5 min Ruhe wars dann soweit, der Aufschnitt, genau auf den Punkt.

Alles in 2cm breite Scheiben geschnitten und ab auf den Tisch, wo die Gäste schon warten.

Alles war sowas von lecker und zart, alle Beteiligten waren mehr als begeistert, vor allem die alde Wutz war das beste vom Schwein was wir je auf dem Tisch hatten.

Die Reise von Luxembourg nach Karlsruhe hat sich auf jedenfall gelohnt, vor allem da die selbe Ladung nochmal im TK liegt.

So und nun lass ich die Bilder sprechen

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... vom Feinsten ! So was von lecker ! I will a haben mal sowas !

gruss like



http://www.grillsportverein.de/forum/threads/t-bone-1-3-kg-vom-big-green-egg.207197/#post-1802436