Heiligabend - Fisch vorweg u Roastbeef

[Naish]

Ahoi...
Unsere letzten 2 Wochen waren etwas anstrengend, erst hatte der 3-jährige ne Woche ~40 Fieber, seit Samstag die einjährige Schwester.
Also nur ein Shortie.
Letzte Woche 2 Biolachsfilets gebeizt u kaltgeräuchert mit Sparbrand in der Kugel. Beize frei nach Masi.

Gebeizt wurde 24 Stunden, 3x10-12 std geräuchert.
Wurde (außer zum Frühstück) dann zur Vorspeise an Heilig Abend, neben 2 Förde-Garnelen (Kiel) und etwas selbstgemachte Krabbensalat (Krabbe, Zwiebel, Radischen, Gurke, Zitrone, Öl, S&P)

Zum Hauptgang gab es Roastbeef vom Nebraska Longhorn Rind.
Fettdeckel entfernt, mit Olivenöl massiert.
3-4min pro Seite scharf angegrillt und bei ~110 Grad auf 58 gezogen.
Ne Stunde ca ruhen lassen, dazu gab es Bratkartoffeln und Temoulade. Davon kein Bild, hab hier genug um die Ohren.
War ein Gedicht. Eine der besten Rinderrassen, die ich bisher verkosten durfte.

So Long, frohe Feiertage...

 

[chili-sten]

Sieht alles gut aus

 

[Andrew91]

Sieht toll aus!

Roastbeef gibt es bei uns morgen und alle freuen sich schon drauf...

 

[snowgrill]

Roastbeef und Lachs.... Es sieht beides klasse aus.
Gute Besserung an deine Kleinen und schöne Feiertage!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Die Vorspeisenplatte ist ein Fischtraum.
Das Fleisch sieht aber auch toll aus.

 

[styria9]

Schaut alles super aus

 

[Traekulgriller]

Sehr Geil !



Gruß Matthias

 

[fjm]

Sehr schön. Gefällt mir ganz ausgezeichnet.

Roastbeef hab ich auch noch 3kg im Froster - sollte es auch zu Weihnachten geben, fällt aber aus, da Göga in der Rehaklinik bleiben musste. Naja - wird halt nachgeholt. Ich machs immer ohne anbraten und lass den Fettdeckel beim grillen drauf - KT zieh ich bis 54° ... wir mögens gerne medium-rare...