Heiligabend sollte es was streßfreies geben was nicht Filet Wellington heist.
Also im Großmarkt das schönste US Ribeye rausgesucht und ca. 2 kg. mit frischem Pfeffer und Meersalz geschminkt.
Das ganze kam bei 70-80° Ober/Unterhitze über heißem Wasser in den BO. Nach knapp 5 Stunden (Start KT: 3°) war das ganze bei KT 54° und wurde im Gußbräter von allen Seiten scharf angebraten; dann sofort mit Rotkraut, Kalbsjus und Semmel/Breznknödeln serviert. (Blöder Blitz!)
Das Ergebnis aus 2 Tagen kochen, 5kg Kalbsknochen, Röstgemüse, 15 Litern Wasser und einer Flasche Rotwein (hier in gelierter Form direkt von der Terasse): Klassischer dunkler Kalbsjus (Grundsoße) reduziert.
Lawry's kann einpacken! Das war einfach orgasmisch!
Am ersten Feiertag zu Mittag:
Also im Großmarkt das schönste US Ribeye rausgesucht und ca. 2 kg. mit frischem Pfeffer und Meersalz geschminkt.
Das ganze kam bei 70-80° Ober/Unterhitze über heißem Wasser in den BO. Nach knapp 5 Stunden (Start KT: 3°) war das ganze bei KT 54° und wurde im Gußbräter von allen Seiten scharf angebraten; dann sofort mit Rotkraut, Kalbsjus und Semmel/Breznknödeln serviert. (Blöder Blitz!)
Das Ergebnis aus 2 Tagen kochen, 5kg Kalbsknochen, Röstgemüse, 15 Litern Wasser und einer Flasche Rotwein (hier in gelierter Form direkt von der Terasse): Klassischer dunkler Kalbsjus (Grundsoße) reduziert.
Lawry's kann einpacken! Das war einfach orgasmisch!
Am ersten Feiertag zu Mittag:
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