Heiß geräucherte Hühnerteile

[Tiga]

Servus!

Wie versprochen bin ich am Freitag endlich dazu gekommen, Hühnerteile im Borniak heiß zu räuchern.
Leider ist mal wieder was dazwischen gekommen und es gibt nur Handybilder. Aber zumindest hab ich den Erstversuch dokumentiert...

Ich habe dazu 8 Unterkeulen und 4 Oberkeulen über Nacht in 2 Liter Lake gelegt. Dabei hab ich mich an Daniels ( @felli007 ) Fred gehalten und 36g NPS und 17g braunen Rohrzucker pro Liter genommen. Nur Gewürze hab ich diesmal keine verwendet.

Am Freitag dann raus damit, abgewaschen, getrocknet und beschlauft.

Den Räucherofen hab ich inzwischen schon mal auf 100°C vorgeheizt und als ich fertig war, kamen die Teile dann auch schon hinein.

Geräuchert wurde wieder mit Buche/Kirsche (50:50) und nach gut 3 Stunden sah das ganze dann so aus.

Der Großteil wurde schon mal warm verspachtelt und der Rest kam in den Kühlschrank.

Echt leckere Angelegenheit, wobei mir die Haut etwas zu zäh war...

Heut Abend mach ich uns von den Resten Sandwichs

Danke fürs rein schaun!!!

 

[Totes Fleisch]

Hallo Andi,
die mach auch so.
Ich nehm immer noch 5gr, Curry in die Lake, bringt auch optisch was!
Ich liebe die etwas zähere Haut!
Gruß Jens

 

[Taunus-Smoker]

Sieht sehr lecker aus..

 

[felli007]

Moin Andi,


geil gemacht,blöd für mich sich dass um die Mittagszeit anzutun...also anzugucken aber da kannst Du ja nix für *lach* n bissi Gewürze tun dem Ganzen sicher nicht schlecht...musst du mal testen, ein paar so ein paar anders gewürzt.


Gruß Daniel

 

[Daxl]

sehen gut aus. bin grad am überlegen, dies auch mal in meinem El Fuego zu versuchen.

 

[Tiga]

Dankeschön!!!

Ich wollte es mal ohne Gewürze testen. Die nächsten werden gewürzt.

Was ich irgenwie witzig fand...
Wir hatten Besuch und ich hab die Hühnerteile verkosten lassen. Es hat jedem geschmeckt, aber auch fast jeder meinte, schmeckt wie eine Makrele

 

[knödel]

Hi Andi
liegt es vielleicht an der Vogelgrippe, oder an der Unverträglichkeit vom Fischmehl bei der Fütterung