Heißgeräucherte Rostbratwürste

[schmock]

Der einigermaßen gläubige Vorzeigekatholik darf ja mit dem 12:00 Uhr Glockenschlag am Karsamstag wieder Fleisch essen. So war ich heute morgen beim Metzger und da lachen mich diese herrlichen Rostbratwürste an. Da ich schon lange mal Wurst räuchern wollte, habe ich gleich mal ein paar mitgenommen und dann sofort den kleinen Räucherofen klar gemacht. Die Vorbereitungen beschränken sich in diesem Fall auf EInkaufen, Räucherofen vorbereiten, Kohlen starten und ausharren Also, genau das richtige für mich

Nun aber die Bilder:

Ein Wetter heute... aber die Natur braucht den Regen.

Die Schale heute mal mit Sand befüllt. Aufheizdauer einiges länger, dafür bleibt die Temperatur im inneren stablier bei der leichten Blechbüchse.

Und gleich geht's los...

Erst bei 60°. Die Sau. Wobei ich dem Thermometer nicht weiter traue, als ich ein Kreuzfahrtschiff schmeissen kann.

Dann mal drauf mit den Würstchen.

Hiermit wird geräuchert: Buchenmehl und Wacholderbeeren.

Da isser in Action. Man sieht, wo es überall undicht ist - eigentlich überall

Mal umgesiedelt, war mir etwas zu eng da im Durchgang.

Aber das Resultat kann sich sehen lassen. Und geschmeckt haben sie herrlich. Wobei auch das Ausgangsmaterial nicht schlecht ist. Das gibt's nochmal.

VG, Patrick und frohe Ostern beisammen!

 

[flo17]

Super Idee. Das merk ich mir!

Gruß FLO17

 

[Barbekuh]

Ui das schaut gut aus!
Sowas in der Richtung steht hier auch noch an!

Die Liste wird immer länger....

 

[weschnitzbube]

Hach ja, das Gute kann so einfach sein. Schön.

 

[Gast-f5v3AU]

jep du weist ja wo ich wohne ... her damit

 

[schmock]

Hach ja, das Gute kann so einfach sein. Schön.

Jep, da geb' ich Dir recht. Und für mich als Räucher-Lehrling im ersten Lehrjahr darf's auch mal was einfaches sein

Danke euch für euer Lob! Freut mich.

Viele Grüsse, Patrick

 

[schmock]

Übrigens auch lecker kalt und dünn aufgeschnitten:

VG, Patrick

 

[styria9]

Lässig schauens aus deine Wirschtln!!

 

[ralphb]

da kann man sich schon gut vorstellen, dass die gemundet haben.
Gute Idee.
Läd zum Nachmachen ein

Gruß
Ralph

 

[felli007]

Moinsen,

Klasse Idee, Klasse Umsetzung und Klasse Bilder..wenn ich mich an heißräuchern mache sind das auf jeden Fall eines der ersten Schmakazien

Gruß Felli

 

[Wilde 13]

Sieht klasse aus. Ich würde das gerne mal nachbauen. Bei wieviel Grad hast du denn die Würstchen wie lange geräuchert?

 

[schmock]

Danke euch!

@Wilde 13 So genau kann ich das leider nicht sagen, habe nur das Schätzeisen am Deckel meines Räucherofens und der Stand wie festgetackert um die 80°. Geräuchert habe ich ca. 45min.

VG, Patrick

 

[Wilde 13]

Wow, das war ne Nummer. Habe gestern Abend nachgebaut. Absolut empfehlenswert!

 

[Kettenmanni 1963]

:gut::will:

 

[ralphb]

ist eine schöne Sache, die man auch in Monaten ohne " r " herstellen kann.
Praktisch ein Ganzjahresprodukt.

Gruß
Ralph

 

[toxel]

Sehr gut. Muss ich auch mal ausprobieren. Ob das wohl auch in meinem kleinen Tischräucherofen klappt? Mal sehen, Versuch macht kluch.


Gesendet von meinem iPhone mit Tapatalk

 

[schmock]

Danke euch! Das freut mich.

@Wilde 13 War Dir die Haut nach dem räuchern nicht zu ledrig? Ich habe schon gedacht, ich rauch die nochmal aber nur kurz und koche bzw. grille sie dann fertig. Die Haut an meinen war schon ziemlich ledrig / zäh...

VG, Patrick

 

[Wilde 13]

Eigentlich nicht. Hatte die Temperatur so um 90°C und länger im Rauch (etwas über ne Stunde)

 

[nstyles]

Sieht intersant aus. Sind das Thüringer Rostbratwürste?

 

[schmock]

Hi nstyles,

Nach dem die Thüringer Rostbratwurst eine geschützte geographische Angabe ist, ich aber in Oberschwaben wohne und dort auch mein Metzger produziert, waren es keine Thüringer. Aber gut waren sie... Ich denke, sie sind vergleichbar mit den Thüringern.

Viele Grüsse, Patrick