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Heißgeräucherter Wacholderbauch

Lopo

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Supporter
Ich habe mich heut mal an einem Heißgeräucherten Bauch gewagt.
Den Bauch hab ich mit einer 10%igen Lake gespritzt und Vakuumverpackt 2 Tage im Kühlschrank gelagert. Heute Mittag rausgehohlt abgewaschen und mit MD eingerieben, in meinem OTP 57 hab ich den Smokenator aktiviert und bei 100°C ca 5 std. bis zu einer KT von 75 °C mit Buche Geräuchert.

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es geht Los

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still Dampft er vor sich hin

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fertich:cook:
 

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chili-sten

Grillgott
15+ Jahre im GSV
Moin Lothar,

das sieht zum Reinbeissen lecker aus :happa:

:prost:
 
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