bitburger76
Militanter Veganer
So nachdem mein Smoker nun fertig ist, kann es losgehen!
Aber genau hier stellt sich mir schon eine Frage. Ich denke diese Frage wurde schon mehrfach in diesem Forum beantwortet, aber leider finde ich die richtige Antwort nicht, obwohl ich jetzt schon mehrere Stunden die Lösung suche, bzw. wirken die Antworten auf mich sehr widersprüchlich.
Einige schreiben, das der Smoker mit beispielsweise Buchenholz und/oder Kohle auf Temp. gebracht wird. - Bis hier hin klar.
Bei erreichter Temp. heizen die einen mit Kohle weiter und legen ca. alle 20 Min. ein kleinen (ca. 2cm Kantenlänge) Holzscheit auf. - Dies erscheint mir auch logisch!
Aber aber andere wiederum betreiben den Smoker von Anfang bis Ende mit Holz. Bedeutet dies, dass das Grillgut über die komplette Zeit dem Rauch ausgesetzt ist? Wird hier der Rauchgeschmack nicht zu intensiv? Oder ist der permanente Rauch egal, weil das Fleisch nur in den ersten beiden Stunden den Rauchgeschmack annimmt und ein weiteres heizen mit Holz keine Geschmacksveränderung bringt.
Ist der Rauch vielleicht nur ausschlaggebend, wenn die Sauerstoffzufuhr in der Feuerbox verkleinert wird. Würde anders herum bedeuten, wenn die Sauerstoffzufuhr der Feuerbox permanent offen bleibt, um keinen Rauch zu erzeugen, wie kann man dann die Temp. regeln?
Ich hoffe Ihr könnt mir helfen auch wenn Ihr diese Fragen schon öfter beantwortet habt.
Danke
Aber genau hier stellt sich mir schon eine Frage. Ich denke diese Frage wurde schon mehrfach in diesem Forum beantwortet, aber leider finde ich die richtige Antwort nicht, obwohl ich jetzt schon mehrere Stunden die Lösung suche, bzw. wirken die Antworten auf mich sehr widersprüchlich.
Einige schreiben, das der Smoker mit beispielsweise Buchenholz und/oder Kohle auf Temp. gebracht wird. - Bis hier hin klar.
Bei erreichter Temp. heizen die einen mit Kohle weiter und legen ca. alle 20 Min. ein kleinen (ca. 2cm Kantenlänge) Holzscheit auf. - Dies erscheint mir auch logisch!
Aber aber andere wiederum betreiben den Smoker von Anfang bis Ende mit Holz. Bedeutet dies, dass das Grillgut über die komplette Zeit dem Rauch ausgesetzt ist? Wird hier der Rauchgeschmack nicht zu intensiv? Oder ist der permanente Rauch egal, weil das Fleisch nur in den ersten beiden Stunden den Rauchgeschmack annimmt und ein weiteres heizen mit Holz keine Geschmacksveränderung bringt.
Ist der Rauch vielleicht nur ausschlaggebend, wenn die Sauerstoffzufuhr in der Feuerbox verkleinert wird. Würde anders herum bedeuten, wenn die Sauerstoffzufuhr der Feuerbox permanent offen bleibt, um keinen Rauch zu erzeugen, wie kann man dann die Temp. regeln?
Ich hoffe Ihr könnt mir helfen auch wenn Ihr diese Fragen schon öfter beantwortet habt.
Danke