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Gast-693UG8
Guest
2 frische Eidotter mit 1 EL Senf ( ja - schon Zimmertemperatur ) und bißchen S+P mit dem Schneebesen oder Handmixer gut verrühren. 1/4 l hochwertiges Öl unter ständigem Rühren zuerst tropfenweise hinzufügen, bis die Masse andickt. Dann kannste den Rest Öl langsam mit hineinrühren und am Schluß noch mit Weißweinessig oder Zitronensaft und S+P sowie einer Prise Zucker das ganze abschmecken. Das ist mir bisher immer sehr gut gelungen und mann kann die Mayo natürlich ganz nach persönlichem Geschmack pimpen ( Knoblauch, Chillies, Kräuter, Worcestersauce usw. ) .