Nachdem ich die letzten Shorties mit meinen Bildern gut gehaushaltet habe, überziehe ich heute gnadenlos um 2 Bilder. 
Beim Streifzug durchs ewige Eis sprang mir gestern eine Damwildoberschale ins Auge. Schick, dachte ich mir und schon lag sie draußen zum Auftauen.
Steinpilze fanden sich auch noch.
Heute noch Kürbis besorgt und weil die Steinis nur ein paar waren, kamen noch ein paar braune Champignons mit.
Auf geht's :
Die Oberschale kurz trockengetupft und mit etwas Olivenöl eingerieben. Gewürzt mit Great Berri Beef vom Spicy.
Hokkaido Kürbis ind Spalten - Olivenöl, etwas Honig und Mystic Orient vom Spicy - krasse Farbe die Gewürzmischung.
Die Damwildoberschale war mit etwas Kirschholz auf dem BGE bei 120°C.
Schatzi wollte um die 60°C KT - ihr wunsch war mir Befehl - Punktlandung.
Dauert etwa 1,5 Stunden.
Angerichtet auf gebratenen Steinpilzen und Champignons und als Beilage gebackener Hokkaido Kürbis aus dem Gasgrill.
Ja, das passt, die 60°C KT.
Die langsame Gardauer tut der Oberschale gut und auch bei dieser KT ist das Flesich wunderbar saftig und zart.
Der Geschmack des Kürbis mit dem Mystic Orient war echt genial - geiler Stoff.
Das war ein schönes Wochenend-Auftakt-Essen
Dem Fleisch tut die lange Garzeit gut und auch die KT um 60°C bekommt dem Flesich gut.
Ich hatte so eine Damwidoberschale auch schon Hot & Fast auf 56°C KT gemacht. Ja, kann man Essen, aber das eignet sich definitiv besser für Rücken, Filet und Hüfte.
Vielen Dank fürs Reinschauen. Ein schönes WE Euch allen.
p.s. Ich freue mich auf morgen - da gibts die Reste
Beim Streifzug durchs ewige Eis sprang mir gestern eine Damwildoberschale ins Auge. Schick, dachte ich mir und schon lag sie draußen zum Auftauen.
Steinpilze fanden sich auch noch.
Heute noch Kürbis besorgt und weil die Steinis nur ein paar waren, kamen noch ein paar braune Champignons mit.
Auf geht's :
Die Oberschale kurz trockengetupft und mit etwas Olivenöl eingerieben. Gewürzt mit Great Berri Beef vom Spicy.
Hokkaido Kürbis ind Spalten - Olivenöl, etwas Honig und Mystic Orient vom Spicy - krasse Farbe die Gewürzmischung.
Die Damwildoberschale war mit etwas Kirschholz auf dem BGE bei 120°C.
Schatzi wollte um die 60°C KT - ihr wunsch war mir Befehl - Punktlandung.
Dauert etwa 1,5 Stunden.
Angerichtet auf gebratenen Steinpilzen und Champignons und als Beilage gebackener Hokkaido Kürbis aus dem Gasgrill.
Ja, das passt, die 60°C KT.
Die langsame Gardauer tut der Oberschale gut und auch bei dieser KT ist das Flesich wunderbar saftig und zart.
Der Geschmack des Kürbis mit dem Mystic Orient war echt genial - geiler Stoff.
Das war ein schönes Wochenend-Auftakt-Essen
Dem Fleisch tut die lange Garzeit gut und auch die KT um 60°C bekommt dem Flesich gut.
Ich hatte so eine Damwidoberschale auch schon Hot & Fast auf 56°C KT gemacht. Ja, kann man Essen, aber das eignet sich definitiv besser für Rücken, Filet und Hüfte.
Vielen Dank fürs Reinschauen. Ein schönes WE Euch allen.
p.s. Ich freue mich auf morgen - da gibts die Reste
- geschmeckt hat es aber auch sehr gut.