Servus Sportsfreunde,
heute hab ich seit Ewigkeiten mal wieder Steak gebadet. Besser gesagt 2 x knapp 300 Gramm Dry-Aged Hereford Prime Striploin.
Die Steaks kamen aus der TK, wurden nur in einen frischen Beutel umgepackt und noch gefroren für 2 Stunden bei 53,5 Grad gebadet.
Anschließend hab ich auf dem WeGrill Folding In&Out etwas Butter zerlassen, mit Salz gemischt, die Steaks ausgepackt und damit bepinselt.
Als nächstes kamen die Steaks auf den WeGrill bis die Farbe passte.
Dazu gab es Kartoffelpürree, Bohnen mit Speck, Sous-Vide Kaffeebutter von gestern, fermentierten Pfeffer und Murray-River Salt Flakes von Ralf @Spiccy
Die Steaks waren verdammt gut, vor allem das Fett ist so richtig auf der Zunge zergangen. Die Kaffeebutter ist ein absoluter Knaller zu Steaks!! Zum Glück hab ich da erstmal einen Vorrat von.
Kaffeebutter:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kaffeebutter-sv.273366/#post-2990694
Bilder:
heute hab ich seit Ewigkeiten mal wieder Steak gebadet. Besser gesagt 2 x knapp 300 Gramm Dry-Aged Hereford Prime Striploin.
Die Steaks kamen aus der TK, wurden nur in einen frischen Beutel umgepackt und noch gefroren für 2 Stunden bei 53,5 Grad gebadet.
Anschließend hab ich auf dem WeGrill Folding In&Out etwas Butter zerlassen, mit Salz gemischt, die Steaks ausgepackt und damit bepinselt.
Als nächstes kamen die Steaks auf den WeGrill bis die Farbe passte.
Dazu gab es Kartoffelpürree, Bohnen mit Speck, Sous-Vide Kaffeebutter von gestern, fermentierten Pfeffer und Murray-River Salt Flakes von Ralf @Spiccy
Die Steaks waren verdammt gut, vor allem das Fett ist so richtig auf der Zunge zergangen. Die Kaffeebutter ist ein absoluter Knaller zu Steaks!! Zum Glück hab ich da erstmal einen Vorrat von.
Kaffeebutter:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kaffeebutter-sv.273366/#post-2990694
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