Heute habe ich zur Karnevals-Saison Heringe eingelegt. So sind sie dann passend zum Aschermittwoch fertig und es gibt dann klassisch Pellkartoffeln dazu.
Nach diesem Rezept mache ich das jedes Jahr und so schmecken sie uns am Besten. Und die fertig gekauften in Sahnesauce gehen mal gar nicht.
Erstmal die Heringsfilets abbrausen und abtropfen lassen.
Eigentlich braucht es nicht viel an Zutaten:
- Saure Sahne
- Joghurt
- bisschen Milch
- fein in Scheiben geschnittene Zwiebeln
- Gurken-Einmach-Gewürz
- Matjesheringe
Und einen passenden Topf !
Wer mag kann auch noch kleingeschnittene saure Gurken und/oder 1-2 säuerliche Äpfel dazu geben.
Da wir das so nicht mögen, ist auch diese Zubereitungsart entstanden
Die saure Sahne und den Joghurt mische ich immer 1:1 und rühre es dann mit ein wenig Milch glatt, bis die Sauce die richtige Konsistenz für mich hat.
In dem Gurken-Gewürz ist eigentlich alles drin was zu den Heringen passt: Dill, Lorbeer, Koriander, Ingwer, Meerrettich, Pfeffer, Senfkörner, Piment und Nelken. Salz braucht es keins, die Heringe geben genug ab.
Die Gewürze mache ich dann immer in einen Teebeutel, da ich nicht gerne auf den Körnern rumkauen möchte. Auch hat der Teebeutel den Vorteil, dass man ihn einfach rausnehmen kann, wenn der Geschmack der Sauce passt und nicht noch intensiver wird.
Dann einfach Einschichten in einen Heringstopf oder was Ähnlichen. Zwiebel, Sauce Hering. Den Teebeutel mit den Gewürzen nicht vergessen!
Zwischendurch schüttel ich den Topf immer noch vorsichtig damit etwaige Luft entweicht und überall die Sauce hinkommt.
Fast voll...
...noch eine Lage Zwiebeln und mit Sauce aufschütten.
Deckel drauf, in den Kühlschrank oder kühlen Teller und fertig. Jetzt heißt es bis Aschermittwoch warten. Aus dem Grund gibt es auch heute noch kein Tellerbild
Montag oder Dienstag mal die Sauce probieren und entscheiden, ob der Beutel noch drinnen bleibt.
Nach diesem Rezept mache ich das jedes Jahr und so schmecken sie uns am Besten. Und die fertig gekauften in Sahnesauce gehen mal gar nicht.
Erstmal die Heringsfilets abbrausen und abtropfen lassen.
Eigentlich braucht es nicht viel an Zutaten:
- Saure Sahne
- Joghurt
- bisschen Milch
- fein in Scheiben geschnittene Zwiebeln
- Gurken-Einmach-Gewürz
- Matjesheringe
Und einen passenden Topf !
Wer mag kann auch noch kleingeschnittene saure Gurken und/oder 1-2 säuerliche Äpfel dazu geben.
Da wir das so nicht mögen, ist auch diese Zubereitungsart entstanden
Die saure Sahne und den Joghurt mische ich immer 1:1 und rühre es dann mit ein wenig Milch glatt, bis die Sauce die richtige Konsistenz für mich hat.
In dem Gurken-Gewürz ist eigentlich alles drin was zu den Heringen passt: Dill, Lorbeer, Koriander, Ingwer, Meerrettich, Pfeffer, Senfkörner, Piment und Nelken. Salz braucht es keins, die Heringe geben genug ab.
Die Gewürze mache ich dann immer in einen Teebeutel, da ich nicht gerne auf den Körnern rumkauen möchte. Auch hat der Teebeutel den Vorteil, dass man ihn einfach rausnehmen kann, wenn der Geschmack der Sauce passt und nicht noch intensiver wird.
Dann einfach Einschichten in einen Heringstopf oder was Ähnlichen. Zwiebel, Sauce Hering. Den Teebeutel mit den Gewürzen nicht vergessen!
Zwischendurch schüttel ich den Topf immer noch vorsichtig damit etwaige Luft entweicht und überall die Sauce hinkommt.
Fast voll...
...noch eine Lage Zwiebeln und mit Sauce aufschütten.
Deckel drauf, in den Kühlschrank oder kühlen Teller und fertig. Jetzt heißt es bis Aschermittwoch warten. Aus dem Grund gibt es auch heute noch kein Tellerbild
Montag oder Dienstag mal die Sauce probieren und entscheiden, ob der Beutel noch drinnen bleibt.
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inz:!
