Hessen-Stöffche 2.o

[Auster2301]

Hallo Freunde des Apelweins,

Am Donnerstag hab ich mein Stöffche 2013 auf den Weg gebracht.

Beim Moster meines Vertrauens 110 L frischen Most geholt.

Zuhause mit einem Kilo Honig und Kaltgärhefe versetzt.

Die Gärröhrchen drauf...

Am Sa. fing es an zu blubbern.

ich freue mich schon auf das Ergebnis

Gruß Auster2301

 

[TexasTrooper]

Neid. Ich wuenschte ich koennte bei uns auch frischen Most bekommen. Viel Glueck mit dem Stoeffche.

 

[Auster2301]

Hallo TexasTrooper,

warum machst du deinen Apfelwein nicht aus aus Apfelsaft?
Noch ein paar fein geriebene Äpfel dazu.


Gruß Auster2301

 

[Semiduck]

sauber

 

[TexasTrooper]

Hallo TexasTrooper,

warum machst du deinen Apfelwein nicht aus aus Apfelsaft?
Noch ein paar fein geriebene Äpfel dazu.


Gruß Auster2301

mache ich ja. Mit Hefe Und Zuckerzusatz. Siehe hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bierbrauaktion.172413/page-3#post1529910
Aber ich wuerde es gerne einmal mit frischem Most probieren.

Bringen denn geriebene Aepfel noch kraeftigeren Geschmack? Und wann sollten sie zugefuegt werden? Mit der ersten Vergaerung oder nach ein paar Tagen?

Danke und Gruss
Stefan

 

[Auster2301]

Hallo Texas Trooper,

die fein geriebenen Äpfel sofort dazu, außerdem musst du 100% Apfelsaft nehmen und keinen Nektar.


Gruß Auster2301

 

[Aetschi]

Morgen

das sieht gut aus !

Gruß
Aetschi

 

[weschnitzbube]

Hmmmmm, kurz bevor er fertig ist aber noch schön bitzelt ist der Maßnahme st am besten...

Coole Aktion, hat mein Vater früher auch immer im Keller gemacht.

 

[TexasTrooper]

Hallo Texas Trooper,

die fein geriebenen Äpfel sofort dazu, außerdem musst du 100% Apfelsaft nehmen und keinen Nektar.


Gruß Auster2301

Ok. Das werde ich einmal probieren. Und ja als Apfelsaft nehme ich 100% Saft. Sogar den, der nicht aus Konzentrat ist.

 

[Auster2301]

Hallo Texas Trooper,

sei nicht traurig das ihr keine frischen Äpfel zum mosten habt, uns fehlt es dafür
oft an schönem warmen Wetter, unser Sommer war gerade mal 5 Wochen am Stück.

Gruß Auster2301

 

[Auster2301]

Hallo Freunde des Apfelweins,

die Hauptgärung meines Stöffchens ist abgeschlossen!
es blubbert nur noch wenig. Gestern habe ich die Fässer und Ballons mit schon fertigem Apfelwein bis zum Rand aufgefüllt, die Gärröhrchen mit Wasser und Kaliumpyrosulfit aufgefüllt.
Jetzt lasse ich das Stöffche noch 4-6 Wochen ruhen. Dann wird es in andere Gefäße abgezogen. Dann gibt es die erste Kostprobe und neue Bilder.

Gruß Auster2301

 

[krischan1980]

Moin Moin,
das Rezept würde mich interessieren, welche Hefe usw. wurde benutzt !?
Will die nächsten Tage meinen ersten Äppler starten.

 

[Der-W]

Hab gestern auch 500 Liter mim Vater in Keller gelassen

Ehrlich gesagt bin ich mir gar nicht sicher ob wir bzw er Hefe dazusetzt. Muss man das denn? Glaub schon oder?!

Mein Opa hat früher immer Zucker dazu und auch ab und zu bissl mit Schlehe verfeinert..

 

[krischan1980]

Werden erstmal ca. 160 Liter machen, morgen vormittag gehts erstmal Äpfel sammeln.
Evtl. soll auch morgen noch gepresst werden.
Habe schon einige Rezepte im Internet gesehen, und habe auch ein Rezept von einem bekannten wo mir der Apfelwein sehr gut geschmeckt hat. Womit ich mich da nur net so wirklich anfreunden kann, ist: das da zum Ansatz pro 60l, 50ml Süßstoff und ein fläschen Hefe "Malaga" kommen.

Hefe sehe ich ein, fördert die Umdrehungen.
Aber Süßstoff finde ich pervers, mag ich schon in anderen Getränken u.s.w net.
In den meisten Rezepten wird 100g Zucker pro Liter dazugemischt, was ich besser finde.
Dann liest man hier und da von Honig, was mir sehr gut gefällt, nur schreibt keiner die Verhältnis menge !?

Müssen tut man das wohl net wirklich, fördert aber die Umdrehungen, die Gärung und somit die Haltbarkeit !