Heut mal angefangen

[Gast-dCMCcA]

Bissl S-lachs und Nacken im Vorlauf, Bauch, Schinkenspeck und Filetköpfe kommen im Ende November an die Reihe

 

[Markus]

Was machst du denn mit dem Nacken?

 

[steffmartl]

Henry ich komm mal wieder zum probieren vorbei

gruas da stefan

 

[Gast-10qbd]

Ich räucher auch immer Nacken, das wird eine megagei... Schinken Mach ich schon seit Jahren und findet immer reißenden Absatz

 

[Gast-dCMCcA]

Was machst du denn mit dem Nacken?

Hallo Markus,
Nackenschinken, schmeckt mir besser als der Lachsschinken, meine Weiberleute wollen den aber nicht so, denen schmeckt der Lachsschinken besser.

Henry ich komm mal wieder zum probieren vorbei


Hi Stefan,
jau, wann biste denn mal wieder in der Gegend ?
gruas da stefan

Ich räucher auch immer Nacken, das wird eine megagei... Schinken Mach ich schon seit Jahren und findet immer reißenden Absatz

Hallo Tina,
letztes Jahr hatte ich leider keinen Nackenschinken aber dieses Jahr hab ich ihn nicht vergessen, schmeckt wirklich super.

 

[Käsegriller]

ich hab schon gedacht.............
der muß doch mal wieder mit dem Räuchern beginnen..................
Kaum gedacht, schon hat er was tiefgezogen.

 

[Dieter K]

Hallo und Tina,
da ich immer an Räucherrezepten interessiert bin, könnt ihr eure Nackenrezepte einstellen? Spezielle Rezepte für Nacken findet man ja nicht oft.
Oder pökelt/würzt ich den Nacken wie einen Schineken aus Ober-Unterschale?

 

[Dörrentaler]

Henry ich komm mal wieder zum probieren vorbei

gruas da stefan

Ja, ich auch

 

[Gast-dCMCcA]

@Dieter K
guckst Du

Rezepthab ich ausm Forum geklaut, ist glaub ich von @Zeus

 

[Dieter K]

Ich danke dir!

 

[Gast-dCMCcA]

Gestern aus dem Vakuum befreit und abgewaschen, jetzt kann er trocknen und kommt Samstag in den Rauch

 

[Gast-dCMCcA]

Aus Samstag wurde Sonntag, piepegal, weiter gehts

Wetter passt, 5 Grad+ und trocken.

 

[Gast-dCMCcA]

1.Durchgang ist fertig,
es folgt der 2.

 

[Gast-dCMCcA]

2.Durchgang ist fertig,
es folgt der 3.

 

[Gast-dCMCcA]

4. Durchgang läuft, vom 3. hab ich leider die Bilder vergessen. Mal sehen wie sie bei Tageslicht aussehen, vl. reichts ja schon

 

[Gast-dCMCcA]

Hat sich bissl verzögert
von o nach u

4,5 Kg S-bauch 2 Stück
4 Kg Unterschale nach @masi 2 Stück
4,2 Kg S-Filetköpfe, 20 Stück

 

[LGresch]

sieht toll aus.

@Krabbe welches nackenschinkenrezept nutzt du? ich glaub das wird mein nächstes projekt

 

[Gast-10qbd]

sieht toll aus.

@Krabbe welches nackenschinkenrezept nutzt du? ich glaub das wird mein nächstes projekt

Ich such das nachher mal raus und schick dir eine PN

 

[LGresch]

dank dir

 

[schmock]

Hallo Henri, das schaut ja schon mal alles sehr lecker aus. Wie lange darf der Schinken jetzt einvakuumiert sein Dasein fristen bis Du ihn anschneidest?

VG, Patrick