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heut mal ohne Kneten

cremecaramelle

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
ein no knead San Francisco Sourdough stand schon lange auf der to do, jetzt hab ich es mal versucht


Teig vor der Stückgare
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könnte was werden

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sieht vielversprechend aus

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andere Seite

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kann man durchgehen lassen...

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Rezept demnächst im Blog www.wildes-brot.de
 

DarkRoast

...
5+ Jahre im GSV
Hast du die Sauerteigkultur importiert, Irmgard?
 
OP
OP
cremecaramelle

cremecaramelle

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
nur die Technik imitiert, Walter
 

DarkRoast

...
5+ Jahre im GSV
Oh ... okay! Ich dachte die Verwendung von Sauerteig auf Basis von L. Sanfranciscensis wäre die Besonderheit vom "San Francisco Sourdough Bread"...
 
OP
OP
cremecaramelle

cremecaramelle

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
jetzt hab ich wieder was dazu gelernt, danke Walter. Das Brot hat mein Dinkelfermentstarter, den ich jetzt seit mehr als 5 Jahren hege und pflege, getrieben. Der muss sich vor keinem aus der "neuen Welt" verstecken, glaub ich
 

Quälgeist

bekennende Brausepuppe & Vanilleeisfee
wie immer: ich freue mich auf das Rezept im blog :)
 

DarkRoast

...
5+ Jahre im GSV
Der muss sich vor keinem aus der "neuen Welt" verstecken, glaub ich
Ja, das denke ich auch! :thumb2:

Aaaber ... es gab vor einiger Zeit einen ziemlichen Hype um L.Sanfranciscensis jenseits des großen Teiches. Und da hätte es mich schon ein paarmal gejuckt, mir etwas davon zu bestellen um auszuprobieren, ob der Geschmack wirklich anders - bzw. so viel besser (wie manche behaupten) - ist, als der "unserer" Sauerteige...

Wenn du welchen gehabt hättest, hätte ich völlig schamlos probiert bei dir welchen abszustauben! :D
 

DarkRoast

...
5+ Jahre im GSV
OP
OP
cremecaramelle

cremecaramelle

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
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