Heute Abend gibt's Pizza

[John Striker]

heute Abend gibt's Pizza nach Cruisers Pizzateig Rezept.http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ich-probier-mal-einen-neuen-pizzateig.116306/
Obwohl mein Handrührer nach 15min. kneten schlapp gemacht hat, sehen die Teiglinge gut aus.

Der Teig ist 6 Stunden bei Zimmertemperatur gegangen und seit gestern 24 Uhr im Kühlschrank
in einer Schüssel mit Deckel.

Später geht's dann ab auf den ODC Porto 480.
Ich hoffe nur das der Teig nicht auf dem Stein festklebt, das wäre ein Grauen.

Ich werde berichten

Das war wohl die bisher beste Pizza die ich je gegessen habe...

 

[John Striker]

Die Pizzen waren alle weltklasse !
Das Einzige was so im Nachhinein genervt hat, war das der Teig sich beim ausrollen nimmer wieder zusammengezogen hat.
mit der Ausrollproblematik würde ich als pefektes Dinner 9 von 10 Punkten geben

 

[smokey mc pott]

Sieht lecker aus .

Ist der Teig auf dem stein festgeklebt?
Wenn der Stein warm genug (lange genug vorgeheizt) und der Grill heiss genug ist,bleibt normaler weise nix kleben....

 

[John Striker]

nichts festgeklebt !
Nur der Teig wollte beim Ausrollen immer wieder zurück in seine Ursprungsform...

 

[DerHoss]

Super gemacht,

aber Zwiebeln schneiden bitte noch mal üben. Kann ich ja gar nicht hinsehen.

Grüße

Christian

 

[Falkenstadl]

Das war Deine Premiere? Dann hast Du wirklich eine hohe Punktzahl verdient.
Mir pers. ist zu viel Fett von der Salami in den Teig gezogen (Geschmacksache). Auch bin ich ein Freund von geschälter Paprika (auch Geschmacksache).
Dein Teig zieht sich normalerweise nicht so zusammen, wenn Du ein gutes Pizzamehl (tipo00) verwendest.
Unterm Strich: "Schmegge muases!" Und das hat es offensechtlich. Dann war (fast) alles richtig.

...aber Zwiebeln schneiden bitte noch mal üben.

Das ist mir auch gleich aufgefallen.
Werkzeug -> gut,
Technik -> Verbesserungspotential.

 

[John Striker]

Das Zwiebelschneidbild kann einem wirklich Angst machen, die Finger sind aber noch dran
Tipo00 Mehl haben wir natürlich verwendet !

 

[schmock]

Dass sich der Teig wieder zusammen zieht liegt ausschliesslich an der Verarbeitung. Der Teig hat noch zu viel Spannung und muss erst ein paar Minuten entspannen. Dann läuft das wie geschmiert.

 

[Rasputin88]

Der Teig hat noch zu viel Spannung und muss erst ein paar Minuten entspannen. Dann läuft das wie geschmiert.

Hallo Schmock,

wie meinst Du das mit dem ein paar Minuten entspannen.
lässt Du den ausgezogenen Teig noch ein wenig liegen oder wie.
Bei mir zieht sich der Teig nämlich auch immer wieder zusammen.

Gruß Peter

 

[GrillMonsta]

Ich rolle den Teig gar nicht aus, sondern ziehe ihn mit den Händen immer weiter nach außen. Man muss ein wenig üben, aber irgendwann klappt es dann ganz gut. Bilde mir irgendwie ein das die Teigstruktur dann einfach besser wird. Und zusammen ziehen tut sich da auch nichts.

 

[jokama]

Lecker lecker so eine Pizza geht einfach immer !!!

 

[Cruiser]

Das Einzige was so im Nachhinein genervt hat, war das der Teig sich beim ausrollen nimmer wieder zusammengezogen hat.

Nach der Stückgare sollten die Teiglinge nicht mehr geknetet werden, sonst wird der teig zäh. Hast du?
Ansonsten lass auch mal das Nudelholz weg. Einfach mit den Händen in eine einigermaßen runde Form ziehen.

 

[John Striker]

Nach der Stückgare sollten die Teiglinge nicht mehr geknetet werden, sonst wird der teig zäh. Hast du?
Ansonsten lass auch mal das Nudelholz weg. Einfach mit den Händen in eine einigermaßen runde Form ziehen.

Ich habe die Teiglinge lediglich noch unter der Hand zu schönen Kugeln gerollt.
Wobei -wie mir jetzt auffällt- ich mir das auch hätte sparen können, so kurz vor dem ausrollen, oder nicht ?
Vielleicht war ich beim "unter der Hand rollen" auch etwas energisch
Zuerst habe ich den Teig nur gedrückt bis meine Göga ungeduldig wurde und das Nudelholz holte.

 

[schmock]

Klar, beim Schleifen zu Kugeln baust Du Oberflächenspannung auf. Dann lässt sich der Teig erst mal nicht mehr ausziehen. Lass die Kugeln abgedeckt 15min liegen und entspannen und alles wird gut.

 

[Schmurgel]

Pziia und Bier!!!! Lecker!

 

[John Striker]

Guten Morgen zusammen,

gestern haben wir wieder nach Cruisers Grundrezept gebacken.
Nur kam Öl noch dazu.

600 gr. Mehl Tipo 00
333 ml Wasser
4 gr. frische Hefe
16 gr. Meersalz
2 EL Olivenöl

Durch das Öl wurde der Teig saftiger.
Teiglinge je exakt 210gr. waren Ideal.