Heute mal Spareribbs

[Mr. Burns]

Sehen echt genial aus,
könnte ich zum 2ten Frühstück gut und gerne verspachtel.

Waren die die ganze Zeit ohne Jehova drauf?
Ohne Soße?
Könnten sie evtl. kurz verraten, wie sie das genau gemacht haben? (Duzt man sich eigeltlich in Foren, oder ist das unhöflich. Sorry für die Unwissenheit.)
Meine waren fast ungenießbar das letzte mal...hab sie aber irgendwie trotzdem gegessen...
immerhin hat da ein Tier für sein Leben gelassen.
Danke.

 

[Mrhog]

(Duzt man sich eigeltlich in Foren, oder ist das unhöflich. Sorry für die Unwissenheit.)
Danke.

Hier wird sich grundsätzlich geduzt und das ist keinesfalls unhöflich


Wir sind doch alle eine grosse Familie

 

[Mr. Burns]

OK, dann bedanke ich mich schon mal bei DIR für die schnelle Antwort .
Werd's mir gleich abgewöhnen...

 

[MrsHürde]

Vor dem Schwarzwald mochte ich keine Ribs, Das hat sich GRUNDLEGEND geändert. Die waren sooooo genial. Schlau von dir die nachzubasteln. Nach dem Schriftzug zu gehen haben sie klasse geschmeckt.

 

[Merschl]

Hallo Hochzoll Josl,

deine Ribbs sehen erstklassig aus,

sowas leckeres will ich auch mal testen

in meinem Grufty!

 

[Thermo-nator]

Sehen sehr lecker aus. :happa:
Muss ich auch mal wieder machen.

 

[BBQ+Landbier]

Will haben

Boah Ey ! Die sehen echt lecker aus.
Will auch haben.

Stehe gerade am Anfang meiner BBQ Lebens und habe fuer diesen Sommer mir die Mission auferlegt so richti saftige, knusprige, zarte, wuerzige Ribs zu machen.

Kannst du mir (uns allen) ein paar Tips geben ?

Marinade ?
Einlegdauer ?
Grilldauer ? (Indirekt)
Temperatur ?
Weitere Geheimnisse ?

 

[Serial Griller]

Echt spitze

Und sowas muss ich angucken während ich noch bei der Arbeit bin

Trotzdem gönn ich die leckeren Ribs Dir

 

[Hochzoll Josl]

Ich bin ganz gerührt das euch meine Ribs so gut gefallen haben. Sie waren ja eine Idee von unserem Steffen (Grillschlurch). Ich hab Sie nur nachgebastelt mit einem Rub nach Torstens Art(deepSeven). Aber ich schreib nochmal wie ichs gemacht habe
Also die Ribs mit folgender Marinade gewürzt:

3 el Paprika edelsüß
2 el Rosenpaprika
2 el Pfeffer Schwarz(ganze Körner)
2 el Selleriesalz
1,5el Knoblauchpulver
1 el Cayennepfeffer
1 el Chilipulver
1 el Ingwerpulver
2 gehäufte el Brauner Zucker

Das ganze hab ich im Mörser bearbeitet und die Ribs damit eingerieben. Den Rest in ein Gläschen fürs nächste Mal.
Dann die Ribs in Frischhaltefolie gepackt und über Nacht in den Kühlschrank gepackt


Am nächsten Tag die Kugel angeschürt mit so 10 Brekkies auf jeder Seite in den Kohlenkörben.Am Anfang war die Temperatur so bei 140 Grad aber mit rumspielen an der unteren Lüftung den Grill dann so bei 110-120 Grad eingependelt.
Nach ca. 2 Stunden hab ich dann nochmal 5 Brekkies auf jede Seite getan.
Ungefähr nach 2 1/2 Stunden hab ich die Ribs dann mit dem eingepinselt:

Die lieben meine WuKis zu Hähnchen. Gabs mal bei Feinkost Aldi glaub ich

So nach 3 3/4 Stunden waren si dann fertig

Also noch mal Danke an Steffen und Dorschten

 

[Mr. Burns]

Danke schön!
Noch ne dämliche Frage...kommen dann die Ribs nach der Nacht in Jehova ohne selbige auf den Grill, oder doch mit? Also ähnlich dem Admin Rezept oder sind es gänzlich "freie Ribs"?
Gruß

 

[Grillschlurch]

Ohne, und immer schön die Temperatur niedrig halten.

Grillschlurch

 

[Mr. Burns]

DANKE!!...und am Donnerstag probier ich das...harhar

 

[Mr. Burns]

DANKE !!!!!!!!

ich hab mich mal an deine Vorlage gehalten und gestern nochmal "geübt".
Meinen Metzger angehauen und diesmal die richtigen Ribs bekommen.

Mein Rub war aber bissle anders (S. Raichlen BBQ-Basioc Rub + HabaneroPulver aus der letzten Ernte). Und kurz vor Schluß noch eine BBQ- Soße drauf. Ebenfalls aus dem Buch, nur noch mit Jacky, Kaffee und natürlich Habaneropulver drinnen.
Was für ein unglaublicher Gaumenfreudenerfahrungsgewinn.
Der Gasttester war ebenfalls so angetan, dass er sprachlos war (bei ihm ist das sonst nicht zu schaffen).
Einfach genial, werde ich nächste Woche nochmal üben müssen ...

Als Beilage gabs Kartoffel-Speck-Zwiebel-Käse-Boote und nen Schweinehals als Vorspeise...