Heute: Nachtschicht mit Pulled Pork und Beef Brisket

[mannimax]

Hi Leute,

heute bin ich auch einmal wieder am Start.
Morgen haben wir die Geburtstagsfeier meines Weibchen und da gibts 2x Pulled Pork (je 2.5 kg) und ein Brisket (auch 2.5 kg).

Rohzustand

Gestern noch fließig mit Rub eingerieben.

Mein Plan ist, dass wir morgen gegen 18:00 Uhr essen und da meine letzte Session 22h gedauert hat wollte ich heute um 18:00 Uhr starten.

Um 18:30 Uhr habe ich dann die drei Brocken in den Smoker gelegt.
Jetzt geht's ab!

Ich halte Euch auf dem Laufenden!

Grüße
Manni

 

[mannimax]

Hm, heute ist irgendwie der Turbo an.
Bin schon auf 60°C KT (die anderen beiden haben 52 °C und 46 °C) und eigentlich sollen die Teile morgen abend gegessen werden

Habe vermutlich auch recht viel Kohle verwendet, sodass die GT im Schnitt auf 120 °C war.

Was meint ihr? Von 15°C KT auf 60°C KT in 2h?
Ich schraube jetzt mal auf 90 °C GT runter.

Trotzdem sieht's schon mal prächtig aus:

 

[Swissbandit]

Sieht schon richtig lecker aus. Ruhige Nacht wünsche ich in dem Fall

 

[Poncho1900]

Sieht gut aus, bin gespannt wie sich die KT entwickelt.

 

[mannimax]

So Leute, alles wieder im grünen Bereich.
Ich habe die GT jetzt auf ca. 90-95 °C runter und die KT ist sogar mal kurz auf 57 °C gesunken. Bei der Messung um 23:30 Uhr lagen wir jetzt bei entspannten 61 °C.

Damit kann ich jetzt erstmal ruhig ins Bettchen gehen und dem Maverick die Nachtwache über diese lecker duftenden Stücke überlassen:

Gute Nacht

 

[mannimax]

Die Nacht war sehr ruhig und die KT konstant bei um die 60 °C bei einer GT von 90 °C.

Jetzt sind wir bei 74 °C und GT von 105 °C und ich hoffe das Essen um 18:00 Uhr ist im Rahmen.
Notfalls werde ich etwas mit Jehova nachhelfen.

Hier ein Bild von 10:30 Uhr:

 

[styria9]

Schaut echt gut aus!