• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

Hexenküche - My Sous Vide Machine

a9503123

Militanter Veganer
Hi,

nach den vielen Anregungen hier im Forum und im www und dem Artikel im vorletzten "Fire & Food" Magazin zum Thema Sous Vide und Grillen musste ich mich auch an eine DIY-Sous Vide machine heranwagen :-)

Als Behälter nahm ich ein altes Wasserbad (Produktion noch in der DDR) aus meiner Dunkelkammerzeit, das dazu diente die Chemikalien auf ca. 30-32° aufzuheizen - d.h. eigentlich hatte ich ja schon ein "Sous Vide"-Gerät zur Hand - das allerdings nur mit 300W auf bis 40 ° und einem einfachen Themosthat heizen kann. Ich musste es daher noch etwas pimpen :D

REX C100 PID-Regle
SSR 25A
PTD 3-Leiter Fühler (alles (ebay, China)
Tauchsieder 1000W (Amazon)
12V DC Mini Brushless Magnetic Water Pump( High Temp 100℃) w/Thread ZC-T40 (ebay, China)
Gehäuse, Steckdosen, Kühlkörper, Kabel, Sicherungen, usw. (alles Conrad)
sowie noch eine Dose 2K-Kunststoffspachtel und etwas Heißkleber

Gesamt kam ich dann auch auf die 100 € ran. Aber es sollte ja auch was gleichsehen und länger halten.

So hier nun ein paar Fotos von meinem Projekt. Meine Frau sagt jetzt zur Dunkelkammer immer "Hexenküche" :devil:

P.S.: Am Foto ist ein Schweinefilet drauf. Gerubbt, vakuumiert und über Nacht ziehen lassen, dann 4 Std. bei 60° im Wasserbad, anschließend mit einer Rub/Reissirup (Glukosezusatz für die Maillardreaktion) Mischung gemobbt und dann auf 2 Mal 40 Sek. auf den heißen Grill. Das Fleisch war innen durchgehend leicht rosa und saftig. Da willst nix anderes mehr!! Foto vom Essen hab ich keins, der Hunger war größer ;)

IMG_20150802_161531.jpg
IMG_20150802_161547.jpg
IMG_20150802_162548.jpg
IMG_20150802_161852.jpg
IMG_20150802_161809.jpg
IMG_20150802_161818.jpg
 

Anhänge

  • IMG_20150802_161531.jpg
    IMG_20150802_161531.jpg
    144,3 KB · Aufrufe: 587
  • IMG_20150802_161547.jpg
    IMG_20150802_161547.jpg
    152,3 KB · Aufrufe: 586
  • IMG_20150802_162548.jpg
    IMG_20150802_162548.jpg
    181,4 KB · Aufrufe: 589
  • IMG_20150802_161852.jpg
    IMG_20150802_161852.jpg
    160 KB · Aufrufe: 559
  • IMG_20150802_161809.jpg
    IMG_20150802_161809.jpg
    184,5 KB · Aufrufe: 565
  • IMG_20150802_161818.jpg
    IMG_20150802_161818.jpg
    195,8 KB · Aufrufe: 542
Oben Unten