Highlandbeef in Nubian Chocolate

[exotec]

angestachelt von r2d2's Fleisch-am-Stück-Wochenende Tafelspitz kommt bei mir erstmals Nubian Chocolate zum Einsatz.

Von meinem Einkauf beim Hochlandrind-Züchter war noch ein etwas merkwürdig geschnittenes Stück übrig, dass dafür zum Einsatz kommen soll.

Als gestern aus dem Gefrierschrank raus und im Kühlschrank auftauen lassen. Zugeputzt hatte ich es schon wie es sich gehört vor dem Einfrieren.

Heute also nur mehr rubben und vakuumieren. Morgen Vormittag auf den Grill und low and slow bis 60 KT ziehen. Muss was feines werden, weil ich diese Woche so brav trainiert habe

 

[exotec]

verkabelt und aufgelegt

 

[exotec]

als Beilage sind Schnittlauchsoße, Semmelkren und Rösti vorgesehen

noch ein bisserl Farbe holen

wie schon eingangs geschrieben, etwas merkwürdiger Zuschnitt. Damit es nicht gegen die Faser aufgeschnitten wird, hätte ich es stehend aufschneiden müssen. das habe ich dann bleiben lassen und bewusst so aufgeschnitten - also nicht zu viel schimpfen mit mir

und am Teller mit Bier für mich

 

[exotec]

Nubian Chocolate --> mein absoluter Rub Favorit bisher! ein Wahnsinn wie gut das mit dem Rest (Kren) harmoniert

 

[Thorose]

Hallo Karl!
Wow,sieht das appetitlich aus!!!

Da hast Du mich echt neugierig auf den Rub gemacht.
Kannst Du bitte mal was zur Herstellung des Semmelkrens sagen?

Gruß Swen

 

[exotec]

Servus Swen,

für den Semmelkren 3 alte Semmeln würfelig geschnitten, mit Butter ganz leicht anrösten (soll keine Farbe nehmen), mit Rindssuppe aufgiessen, leicht köcheln bis schön sämig. dann frisch gerissenen Kren, etwas Obers, Salz und Pfeffer.

genaue Mengen kann ich leider nicht liefern. Macht meine Frau und die macht Sossen und Beilagen alle nach Gefühl

 

[hiasn]

ser fein geworden karl danke dafür!

 

[styria9]

Geil, und die super Beilagen auch noch dazu!

 

[Spiccy]

Servus!

Sehr schön gemacht! Klasse!

Grüße!

 

[r2d2]

Hallo,

das sieht sehr lecker aus. Sowohl Fleisch, als auch Beilagen wären meines gewesen.

 

[taigawutz]

Ich hab jetzt schon ein wenig gestaunt, bei den Beilagen und der Sauce.
Ich kann mir schon vorstellen, dass der Kren mit dem NC harmoniert ... das werde ich testen!

 

[Thorose]

Servus Swen,

für den Semmelkren 3 alte Semmeln würfelig geschnitten, mit Butter ganz leicht anrösten (soll keine Farbe nehmen), mit Rindssuppe aufgiessen, leicht köcheln bis schön sämig. dann frisch gerissenen Kren, etwas Obers, Salz und Pfeffer.

genaue Mengen kann ich leider nicht liefern. Macht meine Frau und die macht Sossen und Beilagen alle nach Gefühl

Hallo Karl!
Danke für die Antwort,ist schon notiert und wird probiert!

Gruß Swen