Hilfe! 30 Leute..........Ein ERFOLG!

[Deutz 6806]

Hallo,
morgen um ca 18 Uhr soll eine Party mit ca 30 Leuten ( gute esser) starten. Wollte Bacon Bomb ca 3 kg machen und Schweinebraten. Wie und wann würdet ihr mit dem smoken anfangen? Welche Temperatur???

So, habe:
- 3x Schweinenacken je 2,2kg
- 1 x Bacon Bomb 3 kg
- 2x Schinkenkrustenbraten je 1,1 kg
Jede Menge Buchenholz, Brekkies von Grillies und Weber.

Hoffentlich bekomm ich das alles rein.
LG
Marco

 

[fleischbräuner]

Hallo

bei mehr Leuten einfach die Personen mal 250 bis 300 Gramm Fleisch/Wurst. rechnen (Beilagen und Salat nicht mitgerechnet), dann kannst du fast nichts mehr falsch machen. Bei 30 Leuten wirst du rund 9 kg fertig gegrilltes Fleisch brauchen.
Da hasst gut 11kg Rohware, besorg dir noch einige Würste als Reserve zum Schnell dazwischen oder danach Raufhauen.
Falls du die Würste doch nicht brauchst -Einfrieren- und einfach mal Zwischendurch ein paar Würste für dich selber auf den Grill legen.

Ich wünsch die viel Spaß bei deinem 30 Leute Grillevent

Grüße

 

[Deutz 6806]

Danke schonmal,

mein Problem ist, ich habe 2 Stücke mit Schwarte je 1 kg, diese sollten ja mit ca 150Grad bearbeitet werden. Ich möchte aber den Smoker bei 110 - 120 betreiben. Und es geht mir darum, das alles um ca 18 Uhr fertig sein soll.
Ich rechne BB so 4 Stunden und die grossen ca 7 Stunden. Wann sollte ich den Smoker anwerfen und wann würdet ihr die Stücke reinsetzen?
Die Schwarte wird zur Not mit nem Brenner bearbeitet.
LG
Marco

Der Rub ist MD der kommt klasse an!

Ich hab Stücke in MOJO Marinade. Mit Kirschsaft marinier ich auch, bin gespannt

Fotos werden gemacht, auch wenn es in die Hose geht.

 

[Deutz 6806]

So Freunde der Glut,

läuft alles seit 12! Alles rein ausser die BB! Diese wurde um 14 Uhr in den Smoker gestopft

Mein NEUER Gourmetchef dual Sensor läuft Und meine China Büchse hat Power
Nur mit der Kohle ohne Anstrengungen 120 Grad! Und lässt sich spielend über den Regler regeln.
Musste bis 14 Uhr in die Feuerwehr, da war ne Veranstaltung, aber meine Frau hat das sensationell gemacht! Ok ein wenig hab ich Anweisungen über´s Handy gegeben, aber trotzdem Hut ab!
Ich zieh jetzt einwenig die Temeratur auf so 120 - 130.

Bilder folgen muss ja noch nach em Glace oder Mop suchen

Es wird schon schief gehen

 

[Deutz 6806]

Hallo,

......ja bin dabei!

Vormittag vertreiben! Heidelberg Historic

Meine Frau macht das schon..... mit Kirschholz

Sieht gut aus!
Fleisch 120 Grad ca 5,5h und 1h bei 140 Grad
Bacon Bomb 3,5h bei 120 Grad 1h 140 Grad

Zum ablenken!!!!

Bacon Bomb

Hals

Hals

Krustenbraten

Kohle:
Aldi: naja ist ok aber beim anbrennen im AZK viel Qualm.

Grillies: Der HAMMER! Kaum Qualm, Stücke gleich gross. Und haut mein Grill auf 150 Grad! Musste alles zu machen!

Es gab selbstgemachte Salate und Brötchen.

Haben viel Lob erhalten!

 

[silex]

Schöne Bilder.
Einige geeignet zum Nackenmuskeltraining.

Hihi: So fällt nichts raus.

Gruß
Peter

 

[styria9]

Schaut sehr gut aus!