Hilfe 600 Gramm Rib Eye

[Betzman77]

Hallo.
Ich habe gerade ein wunderschön marmoriertes Rib Eye 600 Gramm Steak erstanden. Es wird mein erstes Anova Sous Vide Steak.
Es sollte schön rosa saftig sein, nicht blutig. Nach dem Bad kommt es für ca 60 Sekunden pro Seite unter den AZK für einen dunkelbraunen Teint.
Für Tipps insbesondere hinsichtlich Temperatur und Dauer bin ich sehr dankbar!

 

[carmai24]

Da fehlen ein paar wesentlichen Informationen. Wie dick ist das Steak? Medium rare, medium oder well done?

 

[deraaf]

60-90 Minuten bei 52-54 Grad. Dann anbrutzeln. Wenns dünn ist keine 60 sec. pro Seite!
Schönen Gruß
Peter

 

[Betzman77]

Es hatte 5 cm.
Es war ca. 2 Stunden bei 54 Grad im Bad, dann pro Seite ca 40 Sekunden unter den glühenden AZK. Ersetzt den fehlenden OHG sehr gut wie man sieht. Es war unglaublich lecker!