Guten Abend,
möchte mir ein Nakiri / Usuba zulegen mit beidseitgem Schliff. Bin Linkshänder und schärfe mit dem Spyderco Sharpmaker. Global wird Rasiermesserscharf, Kai Shun Premier leider nicht. Liegt aber bestimmt nur an mir.
Ich bin einfach sehr unschlüssig....
1. Welche Messerform und Länge? (Santoku, Gyuto, europäisches Kochmesser, Spezialmesser...)
Nakiri /Usuba 15-20cm
2. Welche Art von Messer? (Europäisch, Japanisch im westlichen Stil (Yo-Bocho), Japanisch im traditionellen Stil (Wa-Bocho))
Egal
3. Welcher Stahl? (Rostfrei, Carbonstahl, Leistungsdamast, Damast mit Schneidlage)
auf jeden Fall Rostfrei/träge
4. Welches Budget steht zur Verfügung?
unter 200€
5. Gibt es schon Messer, die in Frage kommen?
Ja folgende sind bisherige Favouriten.
Global GF36
https://www.amazon.de/Global-GF-36-Gemüse-Messer-geschmiedet/dp/B00005OL4K/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1504041891&sr=8-1&keywords=global+gf+36
Global SAI 04
https://www.amazon.de/Global-SAI-04...=1504042456&sr=1-5&keywords=global+sai+messer
Dictum Klassik Usuba
https://www.dictum.com/de/messer/ja...ictum-messerserie-klassik-usuba-gemuesemesser
Kamo Usuba
https://www.dictum.com/de/messer/ja...ba-gemuesemesser?ftr=usuba_6_11_98.48_1_48_12
6. Welche besonderen Anmerkungen oder Wünsche gibt es noch?
Erfahrungen, insbesondere mit dem Dictum Klassik, würden mich sehr interessieren.
möchte mir ein Nakiri / Usuba zulegen mit beidseitgem Schliff. Bin Linkshänder und schärfe mit dem Spyderco Sharpmaker. Global wird Rasiermesserscharf, Kai Shun Premier leider nicht. Liegt aber bestimmt nur an mir.
Ich bin einfach sehr unschlüssig....
1. Welche Messerform und Länge? (Santoku, Gyuto, europäisches Kochmesser, Spezialmesser...)
Nakiri /Usuba 15-20cm
2. Welche Art von Messer? (Europäisch, Japanisch im westlichen Stil (Yo-Bocho), Japanisch im traditionellen Stil (Wa-Bocho))
Egal
3. Welcher Stahl? (Rostfrei, Carbonstahl, Leistungsdamast, Damast mit Schneidlage)
auf jeden Fall Rostfrei/träge
4. Welches Budget steht zur Verfügung?
unter 200€
5. Gibt es schon Messer, die in Frage kommen?
Ja folgende sind bisherige Favouriten.
Global GF36
https://www.amazon.de/Global-GF-36-Gemüse-Messer-geschmiedet/dp/B00005OL4K/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1504041891&sr=8-1&keywords=global+gf+36
Global SAI 04
https://www.amazon.de/Global-SAI-04...=1504042456&sr=1-5&keywords=global+sai+messer
Dictum Klassik Usuba
https://www.dictum.com/de/messer/ja...ictum-messerserie-klassik-usuba-gemuesemesser
Kamo Usuba
https://www.dictum.com/de/messer/ja...ba-gemuesemesser?ftr=usuba_6_11_98.48_1_48_12
6. Welche besonderen Anmerkungen oder Wünsche gibt es noch?
Erfahrungen, insbesondere mit dem Dictum Klassik, würden mich sehr interessieren.