Hilfe beim Smokerkauf!

[Merzi]

aloha zusammen,
nach langem lesen (und umsetzen der hier gelesenen rezepte und tipps) muss ich doch mal ein eigenes thema erstellen!
erstmal zu mir:
merzi, 37, haus mit garten, aus frankfurt/main, grillgerät: selbstgebaute jerkt-tonne (edelstahl schwenkgrill/gasgrill usw stehen nur noch rum).

so, jetzt zu meinem "Luxusproblem":
ein smoker muss her!

zur auswahl stehen:
- mypatio maxi 16,7" 8mm für 950€, quasi das rundum sorglos paket
- Ondra 410 20" 5mm 865€ ohne extras
- ONDRA 410 20" 6mm reverse flow 1070€ ohne extras
- netter Lette 16" Reverse Flow 894€ ohne extras
- netter Lette 20" compact 969€ ohne extras

mein dilemma: alle werden hier im gsv empfohlen

Vorteile ONDRA: zubehör günstiger / drehspieß aufrüstbar
Vorteil myPatio: 8mm Wandstärke, jede menge extras (kein drehspieß)
Vorteil Lette: mehr model-auswahl, ordentliche wandstärke, durchschnittlicher Preis

zum Grillverhalten:
seltenst mehr als 10 personen, eher 5-8
gerne auch mal 1-3 bbc. passt das von der höhe problemlos in einen 16" smoker? meine Jerk tonne hat ja ca.20" und da ist auch ein 2kg huhn auf der dose kein problem.
reverse flow ja oder nein? habe leider keine kontakte zu metallbauern, kann mir also nicht mal nebenbei irgendwelches zubehör privat machen lassen.

es ist schon ein qual
welcher der genannten smoker bietet eurer meinung nach die meisten vorteile?
bitte keine vorschläge für 85" 1,90x90 grillflächen smoker! wir wollen ja auf dem teppich bleiben einer von den oben genannten größenordnungen soll es werden. also 16-20" grillfläche ca.75x40/50

bin auf eure meinungen gespannt (und ja, ich habe hier viel gelesen, aber bin immer noch nicht schlauer )

gruß,
merzi

 

[DerHoss]

keine Ahnung ich bau einen selbst. Sorry.

Aer ich würd immer 20" nehmen... 16" ist recht slimm.

Gruß

Christian

 

[QBorg]

Halte dir vor Augen, dass ein Smoker eher ein Low&Slow-Gerät ist. BBC kann man da drin zwar auch machen, aber es ist, wenn man den Smoker nicht beheizt wie ein Bekloppter, dann geräuchertes Huhn ohne wirklich knusprige Haut.

Ansonsten: Lieber 20" statt 16" (mehr Platz, manche behaupten auch, dass das Gerät dann einfacher zu steuern ist), 6mm+ ist okay (5mm gehen auch, aber drunter würde ich nicht gehen, drüber ist dann "nice to have") und ob reverse oder nicht ist eine persönliche Entscheidung.
Mit Reverse Flow hast du halt über die gesamte Garkammer eine recht stabile Temperatur, ohne hast du ein Temperaturgefälle (was man bei geschickter Platzierung durchaus auch ausnutzen kann - Futter warmhalten, was aufknuspern, etc.). Hat beides Vor- und Nachteile, von daher: Wirf ne Münze

Aber wie gesagt: Halte dir vor Augen, dass ein Smoker kein Allround-Eierlegende-Wollmilchsau-Gerät ist, sondern ein Spezialist.

 

[Gast-lgYQr]

Halte dir vor Augen, dass ein Smoker eher ein Low&Slow-Gerät ist. BBC kann man da drin zwar auch machen, aber es ist, wenn man den Smoker nicht beheizt wie ein Bekloppter, dann geräuchertes Huhn ohne wirklich knusprige Haut.

Ansonsten: Lieber 20" statt 16" (mehr Platz, manche behaupten auch, dass das Gerät dann einfacher zu steuern ist), 6mm+ ist okay (5mm gehen auch, aber drunter würde ich nicht gehen, drüber ist dann "nice to have") und ob reverse oder nicht ist eine persönliche Entscheidung.
Mit Reverse Flow hast du halt über die gesamte Garkammer eine recht stabile Temperatur, ohne hast du ein Temperaturgefälle (was man bei geschickter Platzierung durchaus auch ausnutzen kann - Futter warmhalten, was aufknuspern, etc.). Hat beides Vor- und Nachteile, von daher: Wirf ne Münze

Aber wie gesagt: Halte dir vor Augen, dass ein Smoker kein Allround-Eierlegende-Wollmilchsau-Gerät ist, sondern ein Spezialist.

Damit dürfte schon alles gesagt sein. :2prost:

Besonders dein letzter Absatz bringt es richtig auf den Punkt und sollte am besten in die FAQ!

... Aber wie gesagt: Halte dir vor Augen, dass ein Smoker kein Allround-Eierlegende-Wollmilchsau-Gerät ist, sondern ein Spezialist.

 

[Battleaxe]

Hi,

zuerst 16" oder 20".

Wenn das Geld reicht und der Stellplatz ist die Wahl klar. 20" hat einfach mehr Höhe und ist auch auf Grund des besseren Volumens/Oberfläche Verhältnisses her ruhiger in der Regelung. Auch für BBC oder kleinere Schweine passt das besser (ich kenne jetzt die Rosthöhen der einzelnen Kandidaten nicht, aber 16" = 40cm, Rost auf Hälfte heist 20cm bis zur Decke. Beim 20er sind das 5cm mehr).

Wichtiger ist die Frage Reverse oder nicht.

Dazu musst du wissen: Smoke ich für viele Leute das gleiche oder mache ich 3 verschiedene Sachen die alle unterschiedliche Temps brauchen gleichzeitig.

Der Reverse hat hat annähernd gleiche Temperatur im gesamten Garraum.
Der Normale fällt (je nach Hersteller) um 10 - 30° über die Länge ab.

Also, brauchst du eine "heiße" - "warme" Zone, dann normal
- oder machst du gleichzeitig 10PP, 10 BCC zig Ribs, dann reverse.

Gruß Johannes - Nein, ich hab keinen Smoker, ich mach die Smokerjobs im Ramster

 

[Humpadiedel]

Passt vielleicht auch besser in die Kaufberatung, oder?

Gruß
Humpadiedel

 

[Bunnes]

ich habe mir den 20er Netten Letten mit Rt geholt. Zusätzlich noch ein Wärmeleitblech. funzt alles super. Habe darin schon für 25 Personen gesmoked. Ribs, Chicken Wings und 2Bacon Bomb. Hat alles gepaßt. von der Verarbeitung her kann ich nur Positives berichten. die Originalroste sind etwas klapprig. ich habe mir die 6 mm geholt. Die sind ok. Also für Deine Zwecke reicht der allemal. wobei die anderen genannten Smoker mit Sicherheit auch top sind. Ich würde aber einen 20er bevorzugen. Die Schwedenschalen passen da top rein

Gruß

Uwe

 

[Merzi]

Aber wie gesagt: Halte dir vor Augen, dass ein Smoker kein Allround-Eierlegende-Wollmilchsau-Gerät ist, sondern ein Spezialist.

das ist mir durchaus bewußt! ich suche ja auch kein gerät um gleichzeitig würstchen und pulled pork zuzubereiten!

falls das thema im fachbereich smoker falsch ist bitte ich darum es zu verschieben.

danke,
merzi

 

[GiGi]

Schau dir auch mal Pelletsmoker an....

 

[Merzi]

Schau dir auch mal Pelletsmoker an....

nö
geht hierum einen der oben genannten smoker!

 

[hangingloose]

Hallo,

...zum Grillverhalten:
seltenst mehr als 10 personen, eher 5-8

Zum Probieren, würde ich mal nach nem gebrauchten 16er ausschau halten.
Damit kannst du schon mal ausprobieren, ob du überhaupt den Geschmack magst, könnte mir gut vorstellen, dass es noch ein Unterschied ist zw. Smoker und jerkt-tonne...

Einen dickwandigen 16er Smoker bekommst du dann ggf. auch ohne großen Wertverlust wieder verkauft um dir dann ggf. ein größeren zu holen.

in einem 16er Farmer hatte ich auch schon mal 15kg Ribs...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/15-22kg-ribs-im-fg40.170886/

Sollte also für die Personenanzahl schon reichen.

 

[Merzi]

so sieht mein derzeitiges grillgerät aus.
das linke drittel in der tonne ist für die kohle mit räucherchips bzw. oft auch das holzfeuer reserviert.
ich denke jetzt mal der geschmack vom echten smoker kann nur besser werden.

 

[BBQRudi]

Hallo Merzi,
mein Ratschlag 20'' & Reverseflow - warum?
20'' - einfach mehr Höhe & Tiefe und damit auch mal Platz, wenn's ein bißchen mehr sein darf!
Reverseflow - ich gehe mal davon aus, daß es sich um eine Variante mit einem abnehmbaren Kamin handelt bzw. einem Kamin den Du wahlweise links und rechts anbringen kannst. Dann kannst Du BEIDE Smoker-Varianten auch nutzen. Reverseflow mit einer sehr gleichmässigen Temperaturverteilung im ganzen Pit. 'Normale Kaminstellung' wenn Du mit verschiedenen Temperaturzonen arbeiten möchtest. Das bietet Dir nur der Reverseflow!!

Keine einfache Entscheidung - ich weiß .... aber das ist ja mit das Schöne daran, sich so lange mit dem Thema zu beschäftigen und dann den RICHTIGEN Smoker für DICH zu finden!!
Hoffe konnte Dir ein Stück weiterhelfen? ... und wenn's dann soweit ist - weißt ja !!
Schöne Grüße & immer genügend Glut in der SFB!
BBQRudi

 

[Merzi]

Hallo Merzi,
mein Ratschlag 20'' & Reverseflow - warum?
20'' - einfach mehr Höhe & Tiefe und damit auch mal Platz, wenn's ein bißchen mehr sein darf!
Reverseflow - ich gehe mal davon aus, daß es sich um eine Variante mit einem abnehmbaren Kamin handelt bzw. einem Kamin den Du wahlweise links und rechts anbringen kannst. Dann kannst Du BEIDE Smoker-Varianten auch nutzen. Reverseflow mit einer sehr gleichmässigen Temperaturverteilung im ganzen Pit. 'Normale Kaminstellung' wenn Du mit verschiedenen Temperaturzonen arbeiten möchtest. Das bietet Dir nur der Reverseflow!!

Keine einfache Entscheidung - ich weiß .... aber das ist ja mit das Schöne daran, sich so lange mit dem Thema zu beschäftigen und dann den RICHTIGEN Smoker für DICH zu finden!!
Hoffe konnte Dir ein Stück weiterhelfen? ... und wenn's dann soweit ist - weißt ja !!
Schöne Grüße & immer genügend Glut in der SFB!
BBQRudi

ja genau, die reverse flow von ondra sind die die beides können durch den umsteckbaren kamin.
tendenz steigt in richtung der 20" 6mm RF variante.