Hilfe für Räucherneuling

[Grillkugel]

Kann Kalträuchern auch zu kalt sein?
Ich habe den Sparbrand und eine Kerze in meinen Weber Water Smoker gestellt und ich komme gerade mal auf 9 Grad...

Reicht das oder müssen es 15-20 sein?

So kritisch ist das nicht. Das Fleisch darf natürlich nicht frieren. Je kälter es ist, desto schlechter wird aber der Rauch angenommen. Im Zweifelsfall muss man halt einen Räuchergang mehr einlegen. Ich habe auch schon bei leicht über Null geräuchert, und es hat problemlos geklappt.

Nur zu warm sollte es nicht werden, da sich dann auch trotz NPS noch die Bakterien vermehren können.

 

[Suuluu]

Und vielleicht solltest du diese Kerze durch ne einfache Glüh oder Halogenlampe ersetzen, ich weiss nicht ob die Kerzenabgase sich nicht doch auf dein Fleisch niederschlagen.

Ich hatte mal versucht den Heizwert eines Teelichtes zu ergoogeln, da bekam ich dann unterschiedliste Ergebnisse, liegt im Schnitt bei ca. 30 Watt.

Edit
Du könntest auch isolieren, hatte mal hier irgendwo jemanden gesehen, der hatte sich so eine Autoscheibenisomatte um seine Räuchertonne gewickelt... und für gut befunden

 

[Txx50002]

Was auch sehr geil ist, aber da sind wir wieder bei das wird teuer
Es gibt Heizdraht für Terarieren den kann man super in einen Schrank einbauen. Dazu sollte man dann aber noch ein Thermostat einbauen.

 

[ümi]

Ok. Heizdraht klingt cool. Da werde ich mich doch umschauen.

Doch jetzt zu meinem aktuellen Problem
Ich hatte den Lachs und die Entenbrust etwa 36 Stunden im RäucherOfen . Da aber heute den ganzen Tag daß Räuchermehl ausgegangen ist und ständig neu anzünden musste, weiß ich nun gar nicht, wie lange effektiv geräuchert wurde.
Wie soll ich nun weiter?
Gruß Stefan

 

[combatmiles]

Heizung: ich hab ne Terrarienlampe die Infrarot auf Alufolie strahlt.. deutlich günstiger als Heizdraht..

Ich zünde immer mit ner Gaslötlampe an, ca 30 Sekunden drauf halten und es läuft durch..

Wenn dir der Rauch mal ausgegangen ist macht das gar nix. Die Zeitangaben sind auch oder gerade beim Räuchern nur ein Anhalt. Ich persönlich räuchere solange bis mir die Farbe gefällt. Meist passt dann auch der Geschmack für mich..

 

[ümi]

An das Heizband käme ich noch relativ günstig ran , aber der Termostat ist halt so ne Sache...

Das mit der Lötlampe habe ich im Vorfeld in einem YouTube Video gesehen und gleich so nachgemacht. Keine Ahnung ob es an dem starken Wind gestern lag, oder evtl. An minderwertigen Räuchermehl ?
Auf jeden Fall habe ich im Stundentakt neu gestartet.

 

[Fritz_Felge]

Heizung: ich hab ne Terrarienlampe die Infrarot auf Alufolie strahlt..

Moin @combatmiles

wieviel Watt hat deine Birne.

Überlege gerade, die Heizmatten bringen nicht viel bei mir, da ich nur 2 Plaste Boxen als Übergang genommen habe und da geht die Wärme natürlich direkt weg. Habe die im Auge.

 

[DerTeufel]

Mein Heizdraht liegt noch auf der Poststelle, gehe ich nachher abholen, dann kann ich dir berichten ob das gut funktioniert. Aktuell benutze ich einen Anzünder für Shisha-Kohle, die Temperatur-Steuerung habe ich schon drin.

 

[combatmiles]

@ümi also ich find die Thermostate nicht so teuer... den hab ich: http://www.ebay.de/itm/DE-Digital-T...563432?hash=item5b2d089e28:g:9e0AAOSwwE5WYYx2

@Fritz_Felge ja so eine hab ich auch.. mit 150 W läuft die immer nur kurz und ich hab mit dem obigen Regler auch bei minus 15° ein konstantes Temperaturfenster im Schrank von 9-13°

 

[ümi]

So Freunde,
Vorab vielen Dank für eure Hilfe!!!!
Ich habe gerade das Endergebnis angeschnitten und verkostet....
Es ist natürlich noch nicht Perfekt, aber wie "Klaus grillt" immer sagt... Ein gültiger Versuch


Nochmals vielen Dank für die Unterstützung beim Erstversuch...
Gruß Stefan

 

[combatmiles]

schaut nicht gut aus.. ich nehm dir die Entsorgung ab, ok?

 

[ümi]

Ich fürchte, da musst du dich hinten anstellen.

Da haben sich schon Kollegen und Gleichgesinnte (Gleich verrückt ) angemeldet. Wenn die alle gekostethaben werd ich den zweiten Durchgang starten können...