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Hilfe PP Plateauphase hält an

S

stefan_1304

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

ich habe gestern Abend 21:45 mein PP (3kg Schweinenacken) auf den 57er gelegt.
Temperatur in der Kugel war die ganze Zeit bei knapp 90°.
Heute Nacht ca. 3 Uhr hatte ich 56° KT

Heute Morgen um 7 waren es dann 66° und mittlerweile ist die KT nur noch bei 64°.

Ist so eine lange Plateauphase normal?

Ich habe jetzt mal ein paar Brekkis nachgelegt, dass die Grilltemperatur auf 110 raufgeht.

Habt ihr noch andere Tipps? Danke
 
Morgen,
hast du laut Deckel Thermometer geschaut oder hast du die GT mit Fühler gemessen?

PF können sehr unterschiedlich sein bleib bei 110C und gut ist.

Der weg des PP ist unergründlich.
 
Du hattest mit Sicherheit eine zu geringe GT.
Plateauphasen treten in der Regel um 72-73 und 82-83 Grad auf.

Und zu deiner letzten Frage: Nein, es wird nicht bis 12:00 Mittags fertig.

Obwohl, hast du gesagt welcher Tag? :lachen:
 
Wir sprechen vom heutigen tag...

Wie lange kann das dann noch dauern oder soll ich den Spaß gleich abbrechen und das Fleisch in den Ofen?
 
Selbst Schuld bei 'ner GT von knapp 90°.... :sun:
 
stefan_1304 schrieb:
Das bezweifel ich dann doch ganz stark, dass ich bis morgen brauche bei noch 22 Grad bis 90
Zum Vergrößern anklicken....

Wenn du nichts am setup änderst wird es noch lange dauern. Wenn du mittags essen möchtest würde ich nun das Ding in backpapier verpacken und bei 130 c Grillen. Sonst wird das nichts bis 12:00
 
Rofl :-)

AVR, du lernst es aber auch nicht! Nur weil wir schon mehr als 20 PP gemacht haben, heisst es nicht das wir alles wissen ;-)

Lass die GT bei 110 grad und dein Fleisch ist vielleicht um 18 Uhr bei 92 grad (wenn du Glück hast).
Sonst pack es in Jehova, dann geht es schneller. Wenn Du bis 12Uhr fertig sein willst, bleibt dir keine andere Chance...
 
@: Danke Dir. Ich war auch etwas überrascht ob des Tones von AVR. Wie heißt es so schön, der Ton macht die Musik :-)

Ich plane jetzt mal mit Abendessen 17 - 18 Uhr. Es ist halt mein erstes PP heute und schließlich noch kein Meister vom Himmel gefallen.

Ich hab das PP vorher für 5min in den vorgeheizten Backofen getan bei 100° und noch einmal den Minionring komplett rumgelegt und das PP dann wieder drauf.

Schaue jetzt die Temperatur bei 100 bis 110° zu halten und so die letzten 20-25° bis zum Abend zu packen.

Mit dem moppen kann ich bei 75° anfangen oder wie macht ihr das?

P.S. Fotos liefere ich noch ausführlich nach, wenn dann alles gepasst hat :-)
 
Laß Dich nicht ärgern.
Ich will nächste Woche mich an das erste PP wagen und mir wird es vielleicht auch so gehen.
Ich drück Dir auf jedenfall die Daumen und bin gespannt was wann rauskommt.
 
Bin gespannt wielange es bei ner GT von 90º dauert bis zur KT von 95º

Wieso überhaupt 90º? Dauert bei 120 schon lange gwnug.

Das wird heute wohl Schweinebraten geben.

Selbst mit Temperaturerhöhung und in Folie wickeln wird das nix mehr bis mittag.

Viel Glück...
 
da bin auch gespannt - wenn ihr das herausgefunden habt, bitte kurze Info; das Prinzip nehm ich dann für meine Hausheizung...
 
Moppen ja oder nein ist wohl so ne Glaubensfrage.

Die Amis moppen so ziemlich alle auf ihren Grillmeisterschaften, ich habs noch nie gemacht und war auch immer lecker.

Da hilft nur Ausprobieren und den eigenen Geschmack entscheiden zu lassen.
 
AVR, du lernst es aber auch nicht! Nur weil wir schon mehr als 20 PP gemacht haben, heisst es nicht das wir alles wissen ;-)
Zum Vergrößern anklicken....

Ich weiß zwar nicht genau, waß du mir damit sagen willst und eigentlich wollte ich hier auch gar nichts mehr schreiben....

Aber wenn jemand eigentlich noch nicht mal genau weiß, was für eine "korrekte" GT er hat und nach fast 12 Stunden auf nur 67/68 Grad gekommen ist....
Bei den Außentemperaturen hätte das Fleisch die auch so erreicht :lol:

Und außerdem ist ein PP nicht gerade eine grilltechnische Herausforderung.

Das ist einfach ein Klumpen Fleisch den man durch gewisse äußere Einwirkungen so manipulieren kann, daß man auch pünktlich essen kann.

Da muß man doch kein Voodoo draus machen.

Und wenn der "Pitmaster" hier eine niedrige GT hat, dann kann er auch noch bis Nikolaus das Fleisch drauf lassen.

Kurze technische Erläuterung: Wenn man eine GT von 90 Grad hat, wird das Fleisch in den seltensten Fällen auf 92 Grad KT kommen.

:lachen:

Und bezüglich "Der Ton macht die Musik". Wenn man keine Kritiken einstecken kann, sollte man auch nicht solche Fragen stellen.

So jetzt bin ich hier aber raus......
 
Hallo, mit moppen dauerts wieder länger. Wenn moppen in deiner situation dan würd ich das erst am schluss machen. Moppen verlängert die zeit nochmal.


Mit fleischigen grüßen
Firefrog
 
stefan_1304 schrieb:
@: Danke Dir. Ich war auch etwas überrascht ob des Tones von AVR. Wie heißt es so schön, der Ton macht die Musik :-)

Ich plane jetzt mal mit Abendessen 17 - 18 Uhr. Es ist halt mein erstes PP heute und schließlich noch kein Meister vom Himmel gefallen.

Ich hab das PP vorher für 5min in den vorgeheizten Backofen getan bei 100° und noch einmal den Minionring komplett rumgelegt und das PP dann wieder drauf.

Schaue jetzt die Temperatur bei 100 bis 110° zu halten und so die letzten 20-25° bis zum Abend zu packen.

Mit dem moppen kann ich bei 75° anfangen oder wie macht ihr das?

P.S. Fotos liefere ich noch ausführlich nach, wenn dann alles gepasst hat :-)
Zum Vergrößern anklicken....


Stefan, ich gebe jetzt mal öffentlich zu, dass ich Dich mit meinem Posting auf die Schippe nehmen wollte und nicht den Kollegen AVR :prost:


Ein PP an sich ist wirklich kein großes hexenwerk, sein Grillgerät zu beherrschen dagegen schon. Wer hat dir eigentlich den Floh mit den 95Grad GT ins Ohr gesetzt?

Gruß,
Sascha
 
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