Moin,
ich wollte mal gucken ob ich ein Smoker-Mensch bin und habe mir den güünstigen Smoker für 40 Euro gekauft ( https://www.thomas-philipps.de/de/raeucher-und-grillofen ) leider fehlt der Luftregler oben, also musste ich mit einem Dosendeckel und dem Bohrer und einem Schleifband nachhelfen. Ich weiß, das Ding ist Mist und die Nacht hat es auch gezeigt, der kommt weg!
Nachdem, ich um 17:25 das 2KG Stück Fleisch drauf legte, hatte ich echt Probleme die Temperatur bei unter 120 Grad zu halten, also haben ich einfach die Lucke bei der Wasserpfanne aufgemacht, das ging gut. Die Greekfire Stangen powern echt durch, also war um knapp 23 Uhr auch schon nur noch eine Temp von 81 Grad zu verzeichen, als ich überlegt habe wie ich nachlege mit Briketts oder Greekfire, fiel mir auf, das ich das Feuer/Glut nur ersticke und hab mich kurzer Hand im Forum hier schlau gelesen, man könnte PP im Ofen zu Ende garen. Also entschloss ich mich das zu tun, weil der Smoker wie gesagt Mist ist. Die Temp vom Fleisch war um die 60 Grad. Ich legte also 3 Schichten Alu verteilt auf den Grund, weil die doch sehr schmal war, legte das Fleisch rein, Sensor rein und mit 100ml Wasser schloß ich das Paket und wickelte einmal zur Sicherheit nochmal mit einer Alufolie die schichten von oben nach unten zusammen. Danach kam es bei 120 Grad mit Ober und Unterhitze bei Umluft in einen Miniofen. Nach 2,5 Stunden war es dann bei 93 Grad, das war ca. heute Nacht um 2 Uhr. Ich bin dann hin, hab den Ofen einfach ausgemacht weil es eh ruhen sollte und bin ins Bett und heute morgen um 8:30 Uhr bin ich ran und wollte pullen. Das ging ziemlich schwer zu pullen, aber beim pullen hörte ich dieses schmotzige geräusch.
Nun meine Fragen:
- Muss sich das so schwer pullen lassen? ( Ist mein erstes, kann auch nur subjektives Empfinden sein )
- Es ist leider überall noch ein Menge Fett mit drin, ist das normal?
- Muss ich das alles einzeln rausprokeln ?
- Zudem fühlt sich das Fleisch saftig an, wenn man es aber nur so isst, wirkt es im Nachgang dröge, liegt das an der Rub? ( Hab die von Klaus genommen, OFA Rub )
- Habe ich irgendeine "Fett-Schmelz-Phase" durch den Ofen übersprungen?
- Kann ich das nochmal in den Ofen packen und das Fett schmelzen lassen?
ich wollte mal gucken ob ich ein Smoker-Mensch bin und habe mir den güünstigen Smoker für 40 Euro gekauft ( https://www.thomas-philipps.de/de/raeucher-und-grillofen ) leider fehlt der Luftregler oben, also musste ich mit einem Dosendeckel und dem Bohrer und einem Schleifband nachhelfen. Ich weiß, das Ding ist Mist und die Nacht hat es auch gezeigt, der kommt weg!
Nachdem, ich um 17:25 das 2KG Stück Fleisch drauf legte, hatte ich echt Probleme die Temperatur bei unter 120 Grad zu halten, also haben ich einfach die Lucke bei der Wasserpfanne aufgemacht, das ging gut. Die Greekfire Stangen powern echt durch, also war um knapp 23 Uhr auch schon nur noch eine Temp von 81 Grad zu verzeichen, als ich überlegt habe wie ich nachlege mit Briketts oder Greekfire, fiel mir auf, das ich das Feuer/Glut nur ersticke und hab mich kurzer Hand im Forum hier schlau gelesen, man könnte PP im Ofen zu Ende garen. Also entschloss ich mich das zu tun, weil der Smoker wie gesagt Mist ist. Die Temp vom Fleisch war um die 60 Grad. Ich legte also 3 Schichten Alu verteilt auf den Grund, weil die doch sehr schmal war, legte das Fleisch rein, Sensor rein und mit 100ml Wasser schloß ich das Paket und wickelte einmal zur Sicherheit nochmal mit einer Alufolie die schichten von oben nach unten zusammen. Danach kam es bei 120 Grad mit Ober und Unterhitze bei Umluft in einen Miniofen. Nach 2,5 Stunden war es dann bei 93 Grad, das war ca. heute Nacht um 2 Uhr. Ich bin dann hin, hab den Ofen einfach ausgemacht weil es eh ruhen sollte und bin ins Bett und heute morgen um 8:30 Uhr bin ich ran und wollte pullen. Das ging ziemlich schwer zu pullen, aber beim pullen hörte ich dieses schmotzige geräusch.
Nun meine Fragen:
- Muss sich das so schwer pullen lassen? ( Ist mein erstes, kann auch nur subjektives Empfinden sein )
- Es ist leider überall noch ein Menge Fett mit drin, ist das normal?
- Muss ich das alles einzeln rausprokeln ?
- Zudem fühlt sich das Fleisch saftig an, wenn man es aber nur so isst, wirkt es im Nachgang dröge, liegt das an der Rub? ( Hab die von Klaus genommen, OFA Rub )
- Habe ich irgendeine "Fett-Schmelz-Phase" durch den Ofen übersprungen?
- Kann ich das nochmal in den Ofen packen und das Fett schmelzen lassen?
