Hilfe! Tomahawksteak

[Gast-wnJEyw]

Leute, unverhofft kommt oft!

Das habe ich gerade von meinem Bruder, MBmV, bekommen mit der Aussage:
"Grill das mal"

Jetzt steh ich da mit meinem Talent.

Tomahawksteak mit 1,8 kg, ca. 8cm dick, 14 Tage gereift.

Ich werde das mal scharf anbraten und dann unter dem Deckelchen indirekt

auf eine KT von ca. 80°C ziehen.

Oder ist das schon zuviel? Möchte das gute Stückchen ja nicht vermasseln!

Offen und ehrlich gesagt hab ich so einen Batzen Fleisch noch nie auf dem Grill gehabt

Was würdet ihr sagen?

 

[Burn_out]

Mit 80° KT tötest du das Teil zum 2. Mal
56-57° reichen.

 

[DerHoss]

NEIN NEIN NEIN Warte

Nicht 80°C. dann ist es hin°!!!!!!!!!!

 

[DerHoss]

@Burn_out liegt da Goldrichtig.

 

[londoneye]

Scharf anbraten und indirekt auf 56 Grad ziehen lassen für Medium, 5 Minuten Ruhen lassen und dann aufschneiden...

 

[Gast-wnJEyw]

Danke Leute für den Tipp!

Der AZK lodert noch.

Bin gespannt, wie lange das dauert bis ich an die 60 Grad komm....

 

[DerHoss]

Danke Leute für den Tipp!

Der AZK lodert noch.

Bin gespannt, wie lange das dauert bis ich an die 60 Grad komm....

56 °C. Nicht 60°C.

 

[Atze]

…und nimm den Pfeffer wieder runter. Der verbrennt und wird bitter…

Nette Grüße
Atze

 

[Gast-wnJEyw]

Der war schon drauf.

Ist anscheinend ein Steakgewürz

 

[Atze]

ich hab ja auch nicht gesagt: "Mach da vorher keinen rauf!", sondern: "Mach den, der drauf ist, wieder runter!"

 

[Gast-wnJEyw]

Atze,

Pfeffer runter, etwas Salz drauf.

Die heisse Phase ist vorüber, aussen schön knusprig.

Jetzt abwarten und Tee trinken....

Danke

 

[lebori]

Tomahawksteak mit 1,8 kg, ca. 8cm dick, 14 Tage gereift.


Was würdet ihr sagen?

Endlich ein Steak und kein Carpaccio! Das Fleisch schaut toll aus.

Der Pfeffer drauf würd mich nicht stören, jedoch dieser grindige Knochen der drübersteht. Ich fnde es sinnlos ein Steak wie eine Hühnerkeule abzukauen und vor allem den Knochen zu zahlen.

Natürlich ist meine Meinung zu ignorieren, wenn es jemand das so gerne hat.

 

[DerHoss]

So müsste jetzt bald fertig sein.,...

Trommelwirbel......

 

[Gast-NnzqH7]

Endlich ein Steak und kein Carpaccio! Das Fleisch schaut toll aus.

Der Pfeffer drauf würd mich nicht stören, jedoch dieser grindige Knochen der drübersteht. Ich fnde es sinnlos ein Steak wie eine Hühnerkeule abzukauen und vor allem den Knochen zu zahlen.

Natürlich ist meine Meinung zu ignorieren, wenn es jemand das so gerne hat.

Am Knochen gegaartes schmeckt IMO besser.
"Kotlett ist immer saftiger als ein Schnitzel"

Fleisch sieht echt super aus, ich mag es ja bei 50-52 Grad schon aber das ist Geschmacksache!

 

[DerHoss]

ich mag es ja bei 50-52 Grad schon aber das ist Geschmacksache!

das ja gerade knapp über handwarm...

 

[Gast-wnJEyw]

Endlich ein Steak und kein Carpaccio! Das Fleisch schaut toll aus.

Der Pfeffer drauf würd mich nicht stören, jedoch dieser grindige Knochen der drübersteht. Ich fnde es sinnlos ein Steak wie eine Hühnerkeule abzukauen und vor allem den Knochen zu zahlen.

Natürlich ist meine Meinung zu ignorieren, wenn es jemand das so gerne hat.

Gezahlt hab ich ja nichts

Geschenkt bekommen, Freunde

Der Knochen ist prima zum drehen und halten.

So ein Griff müsste überall dran sein!

So siehts bis jetzt aus

 

[Spätzünder]

Mein lieber Schosch... warum wohnst Du nur soweit weg... so ein schönes Stückchen Fleisch... das schaffst Du doch gar nicht alleine...
Da brauchst Du doch Hilfe...
1,8kg... ok, für den Knochen werden ca. 350 - 400g weg fallen... 8cm...
Klasse...
so'n Mist, ich jetzt schon...

Ich fnde es sinnlos ein Steak wie eine Hühnerkeule abzukauen und vor allem den Knochen zu zahlen.

Am Knochen gegaartes schmeckt IMO besser.

Da hat der Kollege Haagi schon recht, durch den Knochen bekommt so ein Steak schon mehr Geschmack! Wobei... man könnte den Knochen natürlich schon kürzen, in dieser Länge ist das schon auch Show!

"Kotlett ist immer saftiger als ein Schnitzel"

Naja... das liegt ja nicht am Knochen, Kotelett ist nun mal auch viel stärker durchwachsen als Schnitzel!

Glück Auf

 

[Gast-wnJEyw]

40°C KT nach 25 min.

 

[Gast-wnJEyw]

Am Knochen gegaartes schmeckt IMO besser.
"Kotlett ist immer saftiger als ein Schnitzel"

Fleisch sieht echt super aus, ich mag es ja bei 50-52 Grad schon aber das ist Geschmacksache!

das ja gerade knapp über handwarm...

Also, die roten Stücke, die hier manchmal gezeigt werden, wären mir zu roh!

Vielleicht sollte ich dann doch eher an die 60 Grad gehen???

 

[boehmy]

Scheiße schaut das gut aus. Habe ich auch noch nicht vergrillt. Aber Schosch ich vermisse noch etwas dein Spezial....... Sowas wie einen lebkuchenmantel oder Waldmeister-kräuterkruste o.ä. gutes gelingen