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Hirn - endlich mal....

FrankST

FrankST

Durchreisecamper
15+ Jahre im GSV
Ich hatte schon als Kind immer wieder gerne Innereien (Leber, Nierchen, Hirn, Bries) gegessen. Leider gab's das nur sehr selten bei uns. Bei Oma des öfteren
:-)

Heute hatte ich endlich mal wieder ein Kalbshirn - nur für mich, der Rest der Familie verweigert Innereien konsequent .....
Das Hirn hatte ich gestern bei der Metzgerei Böbel geholt. Es war zwar tiefgefroren aber das hat mich jetzt weniger gestört. Dafür war es schon geputzt.

Über Nacht wurde das Hirn im Kühlschrank aufgetaut und heute nach ein paar Stunden wässern in kochendem Wasser mit Lorbeer, Wacholder und Piment für 3 Minuten gekocht. Anschließend abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Nachdem die Scheibchen mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika bestäubt waren, wurden sie paniert und in der Eisenpfanne herausgebraten. Dazu ein bißchen gedünstete Zwiebeln und das Ei von der Panierstraße.

Hat gepasst und war wieder sehr lecker - ich denk' das wird's jetzt öfter bei mir geben, evtl. auch mal vom Schwein oder Lamm, mal schauen was die lokalen Metzger so bieten....
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Lecker!
 
absolut stark :thumb2:

Hirn gabs bei uns früher regelmäßig :messer:
 
Herr laß Hirn herab....

...auf meine Teller....lecker!!! :thumb2:
 
Sorry, aber mit Innereien bin ich nie warm geworden. Gab's in meiner Kindheit nie. Allenfalls ab und an mal Leber und die ess ich heute auch noch 1x im Jahr. Ich finde nose to tail ja toll, aber ich kann es nicht.
 
JürgenW schrieb:
Gebraten war es auch immer mein Geschmack. Nur als Suppe habe ich ein großen Bogen drum gemacht.
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Ja, das ist die Konsistenz dann deutlich "schwabbeligger" - und auch nicht meines....
Gebraten ist echt gut!
 
Einfach Klasse. Gab es bei uns in der Kindheit regelmäßig. Hab ich schon ewig nicht mehr gegessen. Nicht mal dran gedacht. Danke fürs zeigen.
 
…schade, dass Du es gegessen hast. Das hätte man noch einem Staatschef einpflanzen können…😅…dann hätten wir einen Krieg weniger und der Sprit wäre billiger …😉

Das sieht interessant aus, dürfte ich hier wohl aber auch nicht kredenzen. Kann man das geschmacklich mit Bries vergleichen?

Grüße
Christian
 
Herr Vatska schrieb:
…schade, dass Du es gegessen hast. Das hätte man noch einem Staatschef einpflanzen können…😅…dann hätten wir einen Krieg weniger und der Sprit wäre billiger …😉

Das sieht interessant aus, dürfte ich hier wohl aber auch nicht kredenzen. Kann man das geschmacklich mit Bries vergleichen?

Grüße
Christian
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... Welchen der ganzen I****en an der Macht meinst du konkret??😎
Würde ich sofort machen!!

Beides hatte ich noch nicht, das kommt demnächst auf den Plan - dann kann ich berichten.
 
Das sieht auf jeden Fall lecker aus Frank. :thumb2: Gebratenes Hirn habe ich persönlich auch noch nicht gegessen.
 
FrankST schrieb:
Ich hatte schon als Kind immer wieder gerne Innereien (Leber, Nierchen, Hirn, Bries) gegessen. Leider gab's das nur sehr selten bei uns. Bei Oma des öfteren
:-)

Heute hatte ich endlich mal wieder ein Kalbshirn - nur für mich, der Rest der Familie verweigert Innereien konsequent .....
Das Hirn hatte ich gestern bei der Metzgerei Böbel geholt. Es war zwar tiefgefroren aber das hat mich jetzt weniger gestört. Dafür war es schon geputzt.

Über Nacht wurde das Hirn im Kühlschrank aufgetaut und heute nach ein paar Stunden wässern in kochendem Wasser mit Lorbeer, Wacholder und Piment für 3 Minuten gekocht. Anschließend abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Nachdem die Scheibchen mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika bestäubt waren, wurden sie paniert und in der Eisenpfanne herausgebraten. Dazu ein bißchen gedünstete Zwiebeln und das Ei von der Panierstraße.

Hat gepasst und war wieder sehr lecker - ich denk' das wird's jetzt öfter bei mir geben, evtl. auch mal vom Schwein oder Lamm, mal schauen was die lokalen Metzger so bieten....
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Gehirn ist eben etwas ganz feines, entweder man(n) hat oder isst es so lecker…
 
Klasse!! Abgesehen davon, dass es gut schmeckt finde ich auch gut, dass möglichst wenig von einem Tier nicht genutzt wird. Vor etwa 20 Jahren habe ich mal in Istanbul ein frittiertes Lammhirn gegessen, das war lecker.
Also: Beim nächsten (weiblichen) Reh kommt die Säge zum Einsatz!! ;-)
 
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