Hirsch aus dem DutchOven

[Tiga]

Ich hatte noch 1kg Hirschfleisch vom Jäger meines Vertrauens in der Tiefkühlung. Da Sonntag ist, wollte ich auch nicht stundenlang in der Küche stehen.

Also war es wieder so weit und ich hab nach langer Zeit was im DutchOven zubereitet...


Zutaten:

• 1kg Hirschfleisch
• 1 Zwiebel gehackt
• 1 Knoblachzehe gehackt
• je eine Hand voll Sellerie- und Petersiliewurzel (gewürfelt)
• 2 Hand voll Karotten (gewürfelt)
• Butterschmalz
• 800ml Rindersuppe
• eine Hand voll getrocknete Steinpilze
• Preiselbeeren im Glas

Zubereitung:
Das Hirschfleisch durfte über Nacht gemütlich auftauen, wurde nach dem Frühstück geschnitten und mit "Sapore Di Maremma" von ROYAL SPICE gewürzt. Zwiebel und Knoblauch wurden fein gehackt und die getrockneten Steinpilze in der Rindersuppe eingeweicht. Das Wurzelgemüse stammt aus dem eigenen Garten und war ebenfalls schon fertig geschnibbelt in der Tiefkühlung. Das wars mit den Vorbereitungen...

Die Zutaten in der "Outdoorküche" im Carport.

Fleisch anbraten...

und beiseite stellen...

Zwiebel und Knoblauch andünsten...

Wurzelgemüse dazu...

das Fleisch wieder reinbasteln...

die Suppe mit den Steinpilzen darüber gießen...

Kokoko Briketts sind auch fast so weit...

Startschuss um 08:50 mit bewährtem Setup für den 10er DO - 6 unten und 11 oben

Deckel das erste mal um 11:30 abgenommen. Dieser Duft...

Hat auf Anhieb lecker geschmeckt!!!
Nur noch 2 Esslöffel Preiselbeeren dazu und mit etwas Maizena angedickt.

Parallel dazu haben die Damen des Hauses noch die Kroketten und das Gemüse zubereitet.

Noch vor 12 Uhr wurde gegessen und das völlig stressfrei!!!

Danke fürs reinschaun

 

[optimal]

Klasse!

 

[Siegerlandgriller]

Danke fürs reinschaun

Danke fürs Zeigen

:GRUSS TIMO:

 

[Torsten61]

Optisch 1a!!!

Frage: Ist das Fleisch nicht zu trocken aus'm Dopf?

 

[Tiga]

Optisch 1a!!!

Frage: Ist das Fleisch nicht zu trocken aus'm Dopf?

Ganz im Gegenteil Torsten!!!
Es war butterweich und so richtig saftig! Du hast ja auch noch Flüssigkeit im DO...

Gegrillt schauts da anders aus. Wenn Du da über eine gewisse KT kommst, dann staubts beim kauen...

 

[Shoogar]

So muss das, Perfekt!!

 

[Schönwetter-Angler]

Klassischer, leckerer Hirsch. So muss das!
Wo ist mein Probierteller? könnte ich jetzt ne Portion von vertragen.

 

[Waidmeister]

Alles was man "mit viel Bohei" mit Rindfleisch machen kann geht auch - ganz ohne Bohei - mit rotem Wildbret. Obiges ist bestes Beispiel dafür, dass Wildfleisch völlig unterschätzt und nicht nur auf den traditionellen Weihnachtsfamilienbraten beschränkt werden sollte..

 

[Tiga]

So ist es @Waidmeister !!!

 

[Einweggriller]

Gut schaut's uas!

 

[Palatinagrill]

Klasse geDOpft

 

[Oktul]

Eine Portion ohne Kroketten bitte zu mir...schaut richtig lecker aus

 

[Diddi Backmeister]

Hi Andi,

das schaut saulecker aus

Gruß, Diddi

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄRSTENS

 

[Pater]

Klasse! Auf so ein schönes Hirschragout könnte ich auch mal wieder.

 

[Pappkopp]

Das sieht richtig gut aus

 

[Torsten61]

Ganz im Gegenteil Torsten!!!
Es war butterweich und so richtig saftig! Du hast ja auch noch Flüssigkeit im DO...

Gegrillt schauts da anders aus. Wenn Du da über eine gewisse KT kommst, dann staubts beim kauen...

Tiga, Du hast mich überzeugt!
Ich hab noch einiges an Wild in der Truhe und probiere es mal aus.

Danke Dir für die prompte und vernünftige Auskunft.

LG,
Torsten

 

[Barka]

Im DO kann man hervorragend Wild aller Art machen. Hatte schon Reh, Gams, Gans, Dam- und Rotwild.
Ich mache es gern am Stück, das nächste mal mache ich auch Bilder das vergesse ich leider oft.

 

[Plumber]

Sehr geil ich bin auch voll der Wild Fan ....

 

[Mr.Wulf]

Wild ausm DOpf

Ein Traum