Hirsch aus dem DutchOven

[berndman01]

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das hat bestimmt geschmeckt

 

[Peter-Kocht]

Das schaut auch richtig lecker aus!
So ein DOpf scheint auch ne gute Anschaffung zu sein
Genial!

 

[Tiga]

So ein DOpf scheint auch ne gute Anschaffung zu sein

Ich möchte sie nicht mehr missen!!!

Backe auch regelmäßig Brot in den K4's.

Und wenns draußen mal zu ungemütlich ist, geht zur Not auch der Backofen

 

[sheldonator]

Ich hatte noch 1kg Hirschfleisch vom Jäger meines Vertrauens in der Tiefkühlung. Da Sonntag ist, wollte ich auch nicht stundenlang in der Küche stehen.

Also war es wieder so weit und ich hab nach langer Zeit was im DutchOven zubereitet...


Zutaten:

• 1kg Hirschfleisch
• 1 Zwiebel gehackt
• 1 Knoblachzehe gehackt
• je eine Hand voll Sellerie- und Petersiliewurzel (gewürfelt)
• 2 Hand voll Karotten (gewürfelt)
• Butterschmalz
• 800ml Rindersuppe
• eine Hand voll getrocknete Steinpilze
• Preiselbeeren im Glas

Zubereitung:
Das Hirschfleisch durfte über Nacht gemütlich auftauen, wurde nach dem Frühstück geschnitten und mit "Sapore Di Maremma" von ROYAL SPICE gewürzt. Zwiebel und Knoblauch wurden fein gehackt und die getrockneten Steinpilze in der Rindersuppe eingeweicht. Das Wurzelgemüse stammt aus dem eigenen Garten und war ebenfalls schon fertig geschnibbelt in der Tiefkühlung. Das wars mit den Vorbereitungen...

Die Zutaten in der "Outdoorküche" im Carport.
Anhang anzeigen 1505822

Fleisch anbraten...
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und beiseite stellen...
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Zwiebel und Knoblauch andünsten...
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Wurzelgemüse dazu...
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das Fleisch wieder reinbasteln...
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die Suppe mit den Steinpilzen darüber gießen...
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Kokoko Briketts sind auch fast so weit...
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Startschuss um 08:50 mit bewährtem Setup für den 10er DO - 6 unten und 11 oben
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Deckel das erste mal um 11:30 abgenommen. Dieser Duft...Anhang anzeigen 1505831

Hat auf Anhieb lecker geschmeckt!!!
Nur noch 2 Esslöffel Preiselbeeren dazu und mit etwas Maizena angedickt.

Parallel dazu haben die Damen des Hauses noch die Kroketten und das Gemüse zubereitet.

Noch vor 12 Uhr wurde gegessen und das völlig stressfrei!!!

Anhang anzeigen 1505832


Danke fürs reinschaun

Klasse gemacht!
Genau das was ich grad brauche.
Hab neuen Dutch Oven Zuwachs und bekomme bald ein frisches Stück vom Hirsch. Wird nachgekocht!

Mal eine Frage:
Auf welchem Kocher hast du denn angebraten? Wokkocher oder Ähnliches?

 

[Tiga]

Auf welchem Kocher hast du denn angebraten? Wokkocher oder Ähnliches?

Da ich ihn nun mal habe auf dem RoaringDragon.

Als ich noch nicht gewokt habe, ganz klassisch mit der AZK-App und Dopf drauf.

 

[Hänschen]

Hallo@all,

vielen Dank für die vielen Kommentare, alles gelesen. Ich habe noch ein Stück Hirsch, sollten etwas mehr als 1kg sein in der Tiefkühlung. Werde das mal Versuchen und hoffentlich geht es nicht in die Hose.

Gruss Hänschen

 

[Flügel]

Das sieht verdammt gut aus. Super gemacht. Hab`s mir direkt mal gespeichert

 

[stockman]

@Flügel ..danke fürs "Hochheben". Das gibts Sonntag mit Wildschwein.

 

[Flügel]

@Flügel ..danke fürs "Hochheben". Das gibts Sonntag mit Wildschwein.

Wildschwein hatte ich auch schon aus dem DO, Sau lecker

 

[stockman]

Wildschwein hatte ich auch schon aus dem DO, Sau lecker

Wildschwein hatte ich schon öfters aus dem DO aber diese Variante mit Steinpilzen schein mir sehr lecker

 

[stockman]

...so ich habs dann mal mit Wildschwein nachgebaut.
Original Rezept...aber halt nur mit Wildsau. Sehr lecker das....
Leider keine komplette Fotostrecke da ich nebenbei noch Fleisch gepökelt und Brot gebacken hab.