Hochrippe im Smoker

[Thoma]

Hallo zusammen
Ich möchte bald meinen selbst gebauten Smoker einweihen,habe noch ein Stück Hochrippe ohne Knochen ca. 1,2kg im Tiefkühlfach was ich gerne als erstes Zubereiten würde.
Könnt ihr mir ein paar Tipps geben wie ich es würzen sollte. Reicht Salz und etwas Pfeffer oder sollte ich einen Rub nehmen magic dust oder so?
Könnt ihr mir da mit euren Erfahrungen helfen? Das wäre super

Schon mal Danke
Gruß Thomas

 

[Tuss1]

mit MD rubben und dann 24 Std eingepackt in den Kühlschrank

 

[Thoma]

Ok danke wie lange dauert denn son Stück Ca? 3stunden? Wie hoch sollte die kerntemperatur sein? 57grad?

 

[Peter]

schau mal hier

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[Thoma]

Super danke da sind ja einige Varianten aufgeführt.
Gruß Thomas