• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

hochrippe = ribeye ?

Grillteller

Grillteller

Fleischmogul
20+ Jahre im GSV
hier ist z.B. im Angebot: Hohe Rippe ohne Knochen, aus dem Vorderviertel, vom Jungbullen.
Ist das das richtige fleisch für ribeye-steaks ? wenn ja wie mach ich der fleischfachverkäuferin an der theke klar das die mir da bitte ein ribeye steak raus schneiden lassen möchte ?
 
Jepp das passt. Sag der Dame, daß sie Dir die Steaks aus dem vorderen Teil schneiden soll, da ist die Marmorierung besser.
 
die dame war sau unfreundlich... :o naja aber für 5,50/kg mecker ich nciht, lustig war aber das sie verstanden hätte ich wolle 2 scheiben und ich hab gedacht sie schneidet die erste scheibe nur weg weil das irgendwie der angelaufende "rand" ist..naja also das stückchen hat > 750 Gramm :roll: ich glaub da hängt aber noch ein anderes stück dran, ich lad später mal ein bild hoch, rub jetzt erstmal die ribs ...die haben nur 3,99 gekostet aber nur in der muffigen hausmarinade, dann hab ich lieber nen euro mehr bezahlt für "frische" ribs
 
5,50 für Hochrippe ist nachgeschmissen :o

Wo kommt das Fleisch denn her?
 
naja das gewürzte war im angebot.....das andere eben nicht
fleisch ist von real und nicht vom MmV
Die qualität ist aber nicht schlecht


Ribeye 756 Gramm
eba00562513f00000006.jpg



Ribs
eba00562513f00000007.jpg


Ribs mit Rub
eba00562513f00000008.jpg


Rub einmassiert
eba00562513f00000009.jpg


Fleisch (Schweinegulasch) zieht durch für Russenspieße
eba00562513f00000010.jpg
 
Ich will Dir ja nicht die Laune verderben, aber das ist kein Ribeye.

Sieht eher aus wie ein Stück vom Nacken. Jedenfalls ist das niemals von der Hochrippe geschnitten.
 
Nein, ist es nicht. Gibt aber prima Gulasch.

Fürs nächste Mal:
rund_49-ribeye.jpg
 
Grillteller schrieb:
soll ichs lieber auch einlegen und spieße draus machen ?
Zum Vergrößern anklicken....

Wenn Spiesse, dann niedrige Temperatur und enorm lange Garzeit bei nicht zu kleinen Stücken. Dabei ein Gemüse wählen was eine lange Garzeit durchhält (Zwiebeln, Paprika, Broccoli) vielleicht auch Obst mit Ananas, noch nicht richtig reifen Pfirsich usw.

Guten Hunger ... :prost:
 
Hallo, Ihr Fleischexperten!
Dies hat mir der Schlachter (schlachtet selbst) auf bestellung als Hochrippe (Ribeye) verkauft. Ich werde diese 5 Pfund am Stück barbecuen.
Preis war 8,90 das Kilo.



hoherippe.JPG
 
Grillteller schrieb:
soll ichs lieber auch einlegen und spieße draus machen ?
Zum Vergrößern anklicken....

neneee - NBG hats schon gesagt - Gulasch paßt am Besten zu dem "zähen" Brocken.

1/2 Fleisch in große Würfel geschnitten, 1/2 Zwiebeln gewürfelt, Salz, Brasilianischen Paprika und ein wenig schwarzen Pfeffer, Rotwein, Wasser - und Du hast was leckeres aus den 5,50/Kg gemacht!

Aber das hätte Dir bei dem Preis einleuchten müssen - ein Metzger hat heutzutage nicht zu verschenken (ausser´s Wurschträdle für die Kleinsten)

Guten Hunger, Pepper
 
Nach meiner höchst bescheidenen Auffassung könnte man das Teil 5-8 Stunden im Pippismoker weichkochen :lol: :lol: :lol: Dann zerfällt es fast von allein. Ohne Pippismoker würd ich es klein schneiden, ein wenig in der Hammergeschmiedeten anbraten und dann ein paar Stunden im DO/CO weichkochen. Alles andere wäre nur Bodybuilding für DEine Kiefermuskeln :o
:prost:
 
Huhu.
Ich hab gestern bei Famila 2 Scheiben Hochrippe von der deutschen Färse erstanden. Wurde als Suppenfleisch verkauft.
Preis war 7, 49 pro Kilo.
Daneben lagen Ribeye-Steaks vom argentinischen Jungbullen von Eugen Block.
Da der Preis 18, 95. :o
Ich hab den Schlachter dann mal gefragt, wo da der Unterschied ist. Als Antwort gabs, dass beim deutschen Fleisch mehr Fett dran ist.
Hab dann 2 Scheiben deutsche Kuh a 400g erworben. :lol:
Zuhause hab ich die dann ein wenig mit der Pfanne plattiert, da waren die dann tellergross. :roll:
Zum Glück hab ich grade Pizzateller gekauft. Als Beilagen gab es gebratene Champignons, gebratene Zwiebelringe, Mais, Baguette, Kräuterbutter und Sourcreme.
Zuletzt hab ich das Fleisch in meiner grossen Gastropfanne gebraten.
Was soll ich sagen, das war mit "ABSTAND!" das allerbeste Steak, was ich je hatte. Sowas von zart und lecker, einfach perfekt! :roll:
 
Zurück
Oben Unten