Hallo Grillgemeinde,
habe mich mal an eine Hohe Rippe ran gewagt.
Ich war ziemlich aufgeregt...mal schauen was draus geworden ist....
Zutaten:
ca. 1,8 Kg Hohe Rippe (Globus)
4 Knoblauchzehen
Rosmarin frischer
Thymian frischer
Habe das schöne Stück Fleisch etwas pariert, gebunden, mit Olivenöl eingerieben und dann in eine Zipp-Off-Tüte mit dem Knoblauch, Thymian und Rosmarin verpackt und über Nacht in den Kühlschrank gelegt.
Nun durfte die Hohe Rippe, geschmückt mit Knoblauch und Rosmarin, in dem indirekten Bereich meines Weber Spirit 320 platz nehmen.
Ich wollte das Ding eigentlich low&slow machen, aber aus Zeitmangel und Hungerrufe meiner Familie heizte ich auf ca. 150-170 Grad auf.
Nach einer guten Stunde öffnete ich mal den Deckel und schaute mal wie es de rippe so geht...
Nun nahm das Unglück seinen Lauf......
Nach dem ja gerade die EM ist, schaute ich ein Fußballspiel, in der Halbzeit wollte ich wieder nach meinen Fleisch schauen und erschrak als ich vor dem Weber stand.....das Deckelthermometer war ganz runter gefallen....
ach Du große schei....das Gas war alle....
Gut, nun Plan B, Backofen an auf 150Grad und umgezogen.
Dann doch endlich nach guten 3 Stunden und etlichen Fragen von WUKIs und GÖGA: "wann ist den endlcih das Essen fertig?" habe ich die Rippe aus dem Backofen geholt. Die Kerntemperatur stand auf 55Grad. Hab ihn dann zum ruhen in Jehova eingewickelt und ca. 15min ruhen lassen. Die Kerntemperatur stieg dann noch auf 59Grad.
Dann war der Große Moment gekommen, der Anschnitt....Sehr schöne Farbe und Gargrad, aber es lief ziemlich viel Flüssigkeit raus..
Hier mal ein paar Bilder:
Dazu gab es Pommes, Paprikasalat und selbstgemachte Kräuterbutter.
Fazit:
geschmacklich super, ABER leider zäh.....
Ich weiß nur nicht warum es zäh war?
Hat vielleicht jemand von Euch eine Idee?
Für Hilfen und Ratschläge bin ich ganz offen!!!!!
Gruß Volker
habe mich mal an eine Hohe Rippe ran gewagt.
Ich war ziemlich aufgeregt...mal schauen was draus geworden ist....
Zutaten:
ca. 1,8 Kg Hohe Rippe (Globus)
4 Knoblauchzehen
Rosmarin frischer
Thymian frischer
Habe das schöne Stück Fleisch etwas pariert, gebunden, mit Olivenöl eingerieben und dann in eine Zipp-Off-Tüte mit dem Knoblauch, Thymian und Rosmarin verpackt und über Nacht in den Kühlschrank gelegt.
Nun durfte die Hohe Rippe, geschmückt mit Knoblauch und Rosmarin, in dem indirekten Bereich meines Weber Spirit 320 platz nehmen.
Ich wollte das Ding eigentlich low&slow machen, aber aus Zeitmangel und Hungerrufe meiner Familie heizte ich auf ca. 150-170 Grad auf.
Nach einer guten Stunde öffnete ich mal den Deckel und schaute mal wie es de rippe so geht...
Nun nahm das Unglück seinen Lauf......
Nach dem ja gerade die EM ist, schaute ich ein Fußballspiel, in der Halbzeit wollte ich wieder nach meinen Fleisch schauen und erschrak als ich vor dem Weber stand.....das Deckelthermometer war ganz runter gefallen....
ach Du große schei....das Gas war alle....
Gut, nun Plan B, Backofen an auf 150Grad und umgezogen.
Dann doch endlich nach guten 3 Stunden und etlichen Fragen von WUKIs und GÖGA: "wann ist den endlcih das Essen fertig?" habe ich die Rippe aus dem Backofen geholt. Die Kerntemperatur stand auf 55Grad. Hab ihn dann zum ruhen in Jehova eingewickelt und ca. 15min ruhen lassen. Die Kerntemperatur stieg dann noch auf 59Grad.
Dann war der Große Moment gekommen, der Anschnitt....Sehr schöne Farbe und Gargrad, aber es lief ziemlich viel Flüssigkeit raus..
Hier mal ein paar Bilder:
Dazu gab es Pommes, Paprikasalat und selbstgemachte Kräuterbutter.
Fazit:
geschmacklich super, ABER leider zäh.....
Ich weiß nur nicht warum es zäh war?
Hat vielleicht jemand von Euch eine Idee?
Für Hilfen und Ratschläge bin ich ganz offen!!!!!
Gruß Volker
