Bin neu und meine Frage wurde sicher schon gestellt und beantwortet. Ich versuche es trotzdem: Habe einen tollen Bericht über das Smoken von einer kpl. Hohen Rippe gesehen. Ich habe eine 57er Kugel. Hat das jemand schon gemacht. Bei einem Preis für ein 5 kg Stück grey aged von 125,00 € möchte ich einigermaßen sicher gehen. Bin für Tipps dankbar.
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Guest
Hallo Helmy,
schau doch mal bitte hier: Hohe Rippe am Stück. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Hohe Rippe am Stück. Da wirst Du fündig!
klar haben hier schon welche 18 h Paprika bei 70 Grad getrocknet oder 7h bei 120 Grad gesmoked... Was ist denn die Frage?
Mein Tipp ist es, es erst einmal mit günstigerem Fleisch und niedrigem Gewicht probieren. Es wäre schade um das gute Fleisch. Sorry für die platte Antwort, aber, Versuch macht kluch. Du schreibst auch nur, du hast eine 57 Kugel, da alleine gibt es im Verhalten riesige Unterschiede. Wenn du genauer wirst, wie Grillmarke, Kohle etc., werden die "Grilldruiden" ihre Erfahrungen, die sie von Ohr zu Ohr erfahren haben von Post zu Post an dich senden.
Gruß Worschtfan
Gruß Worschtfan
Nun ja, habe bislang lediglich meine Erfahrungen mit Pulled Pork und ähnliches gemacht. Da sind die Kosten überschaubar. Da das gute Stück ne entsprechende größe hat, stellt sich für mich die Frage nach der Verwendung vom Minion-Ring. Oder gibts bessere Alternativen.
Wir wissen nicht bei welcher Temperatur das ganze gemacht werden soll, ob das Fleisch angebraten werden soll... etc.Gibt es nun eine "Hohe Rippe"Paprikasorte?
Was für Zubehör hast Du denn? Mach mal Fotos vom Fleisch.
Was für Infos fehlen dir denn noch. Ich würde das Fleisch 4h bei 54° in ein Sousvide Bad legen.. Dann kurz anbraten auf einer Griddle.
Alternativ bei über 4h Low n slow auf 54° ziehen. Dann auf die Griddle.
Wenn ich das richtig lese, möchte @Helmy das Stück smoken.
Hier
https://www.grillsportverein.de/for...us-dem-kamado-mit-gruenen-speckbohnen.302517/
wurde Roastbeef gesmoked. Ist zwar im Kamado und auch nur ein Kilo, aber die Eckdaten wie Grilltemperatur und Kerntemperatur helfen ja vielleicht.
Edit: Und wenn du, Helmy, das erst zwischen den Feiertagen machen willst, bietet es sich doch an, das vorher mit einem kleineren Stück mal zu testen. Zeit ist ja noch.
Gruß aus Ostfriesland
Martin