Na, wie war´s denn???
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Hohe Rippe low and slow
- Ersteller Bauch
- Erstellt am
Hi,
sehr gut!
Zeus
sehr gut!
Zeus
Heute is Sonntag, wo bleiben die Bilder? 
Und sag bitte mal ob Du so ein Stück Fleisch lieber zu Steaks aufschneidest oder
am Stück auflegst.
Und sag bitte mal ob Du so ein Stück Fleisch lieber zu Steaks aufschneidest oder
am Stück auflegst.
OP
OP
So liebe Leute. Nachfolgend noch 3 Bilder.
Geschmacklich war es wirklich sehr gut.
KT 59° C. Eine Art Kompromiss.
Wenn ich das wieder mache, nehme ich es bei 54° C. runter
und lasse es noch 10 Min. in Jehova ruhen.
Dann ist es bestimmt noch besser.
@ higev: Sowohl im Ganzen gegrillt,
als auch als wunderbare Steaks gemacht. Beides ist klasse.
Geschmacklich war es wirklich sehr gut.
KT 59° C. Eine Art Kompromiss.
Wenn ich das wieder mache, nehme ich es bei 54° C. runter
und lasse es noch 10 Min. in Jehova ruhen.
Dann ist es bestimmt noch besser.
@ higev: Sowohl im Ganzen gegrillt,
als auch als wunderbare Steaks gemacht. Beides ist klasse.
Bin zwar kein Fleischer aber ist es.
deswegen interessiert mich ja der Vergleich am Stück oder direkt als Steak so sehr.
Ich persönlich habe meine Wahl schon getroffen. Wie siehts bei Euch aus?
Steak is auch zu schnell, wo bleibt die Vorfreude?
Gruß Hilmar
deswegen interessiert mich ja der Vergleich am Stück oder direkt als Steak so sehr.
Ich persönlich habe meine Wahl schon getroffen. Wie siehts bei Euch aus?
Steak is auch zu schnell, wo bleibt die Vorfreude?
Gruß Hilmar
Côte de Boeuf - so heißt die hohe Rippe beim Franzmann.
Der hat es mir mit Säge, Beil und Messer von ganz großen Stück abgetrennt. Es wog so ca. 800g. Das Fleisch war wunderbar gereift und hatte eine sehr feine Maserung.
Kurz ganz heiss auf Holzkohle im Kamingrill 2 min von beiden Seiten, dann an den Rand gelegt für weitere 8-10 min und dann noch 5 min in Jehova mit Butter und Rosmarinzweigen.
--> Der Wahnsinn!!!
Am Stück auch ziemlich verlockend! Gratuliere.
Der französische Mmv tauschte es für 17,50¤/kg ein.
Der hat es mir mit Säge, Beil und Messer von ganz großen Stück abgetrennt. Es wog so ca. 800g. Das Fleisch war wunderbar gereift und hatte eine sehr feine Maserung.
Kurz ganz heiss auf Holzkohle im Kamingrill 2 min von beiden Seiten, dann an den Rand gelegt für weitere 8-10 min und dann noch 5 min in Jehova mit Butter und Rosmarinzweigen.
--> Der Wahnsinn!!!
Am Stück auch ziemlich verlockend! Gratuliere.
Der französische Mmv tauschte es für 17,50¤/kg ein.
sauber! 
ich finde man kann da aus ein und dem selben stück zwei unterschiedliche gerichte zaubern, die beide klasse sind!
KT 54° is für mich perfekt!
gruß
tom
ich finde man kann da aus ein und dem selben stück zwei unterschiedliche gerichte zaubern, die beide klasse sind!
KT 54° is für mich perfekt!
gruß
tom
Picanha schrieb:
So kenn ich das auch aus Frankreich. Im letzten Italienurlaub hat der MmV dafür 14.95¤ aufgerufen, auch aus dem vollen Kottelettstrang geschnitzt und 1kg schwer. Wusste aber nicht dass das bei uns hohe Rippe heist. Genau diese lag bei unserem Marktmetzger letzte Woche in der Auslage für 10,95¤, muss ich morgen mal hin.
...würde mich auch reizen, dass Teil hier in D'schland zu zu erwerben. Kenne aber keinen Metzger, der gut gereiftes Rind anbietet...also solche Klotze von denen dann dicke Scheiben geschnitten werden können.
Der Franzö. MmV musste beidhändig und kräftig zulangen um das Ding aus der Auslage zu hiefen.
Wie gesagt...sowas in der Form hab ich in unserem schönen Land noch nicht gesehen!
Der Franzö. MmV musste beidhändig und kräftig zulangen um das Ding aus der Auslage zu hiefen.
Wie gesagt...sowas in der Form hab ich in unserem schönen Land noch nicht gesehen!
