Endlich ist Frühling und so wurde der seit Silvester nicht mehr genutze L&S-Grill mal wieder eingesetzt...
2 kg gut abgehangene Hoher Rippe (Qualivo-Färse)
Das Teil wurde mit Rum (damit der Rub gut hält) und Tango Spice von Herbaria eingerieben und konnte ein paar Stunden liegen, bevor es bei herrlichem Wetter auf den Grill kam.
Bei 110° brauchte die Hohe Rippe ca. 3 Stunden bis 55° KT erreicht waren. Gesmoked wurde am Anfang für 15 min. mit Hickory.
Ein Tellerbild gibts leider nicht, wir hatten Rosmarinkartoffeln, Mojo Verde und Sour-Cream dazu.
In Summe wieder einmal toll (durch die unterschiedlichen Texturen der Muskelpartien).
Für Gäste ist die Hohe Rippe jedoch m.E. nicht immer geeignet, denn auch Freunde die beim Entrecote (direkt gegrillt als Steak) das gesamte Fett mitessen, schneiden bei indirekt gegartem Braten das Fett weg.
Dennoch ist ein Braten gegrillt immer eine nette Abwechslung zu den vielen winterlichen Steaks.
Schönen Frühling wünsch ich...
2 kg gut abgehangene Hoher Rippe (Qualivo-Färse)
Das Teil wurde mit Rum (damit der Rub gut hält) und Tango Spice von Herbaria eingerieben und konnte ein paar Stunden liegen, bevor es bei herrlichem Wetter auf den Grill kam.
Bei 110° brauchte die Hohe Rippe ca. 3 Stunden bis 55° KT erreicht waren. Gesmoked wurde am Anfang für 15 min. mit Hickory.
Ein Tellerbild gibts leider nicht, wir hatten Rosmarinkartoffeln, Mojo Verde und Sour-Cream dazu.
In Summe wieder einmal toll (durch die unterschiedlichen Texturen der Muskelpartien).
Für Gäste ist die Hohe Rippe jedoch m.E. nicht immer geeignet, denn auch Freunde die beim Entrecote (direkt gegrillt als Steak) das gesamte Fett mitessen, schneiden bei indirekt gegartem Braten das Fett weg.
Dennoch ist ein Braten gegrillt immer eine nette Abwechslung zu den vielen winterlichen Steaks.
Schönen Frühling wünsch ich...
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