Hokkaidostampf

[M.B]

Miss Kitty sprach die Tage: "Schaaaaatz, wir haben Kalbskaree im Angebot, kann man damit was machen?"

Ne, was soll man damit!?

Aber nen Kürbis, den kann man fein füllen, mit Ziegenkäse und Spinat! Und dann auf den Smoker damit - lecker!
Das hatte mein Freund Peter am BBQ und Smokerkurs vom Dragon BBQ Team als Beilage gemacht.

Dem Kürbis wird der Kopf abgetrennt, hierzu empfiehlt es sich, das Messer vorher unter heisses Wasser zu halten, dann geht das recht gut. Dann wird der Kürbis ausgehöhlt, alle Kerne sollen raus.
Ziegenkäse wird mit Blattspinat vermengt und in den Kürbis gefüllt. Dann auf den Smoker, bis er schön weich ist.

Schwupp, die halbe Miete schon im Sack

Okeee okeeee, das Kalbskaree gab es auch, man isst schliesslich nicht nur ne Beilage!

Das wurde ersteinmal geputzt (die Abschnitte für ne Sauce behalten) und mit einer Mischung aus Kräutern und Olivenöl behandelt:

Den Smoker hatte ich, wie schon beim Freitagsflachgrillen getestet, mit Cocosbriketts geheizt. Das klappt wunderbar.

Ich wusste nicht wie lange das so die Hitze halten würde (105°C in der Pit), hab dann mal noch welche nachgelegt gehabt. Das reicht bestimmt bis heut Nacht noch irgendwann, echt Wahnsinn!!

So, wo war ich? Ach ja, Temperatur steht, als rein mit Kürbis und Fleisch!

Die Abschnitte köcheln auch schon - für die Sauce...

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Wir machten einen kleinen Zeitsprung.

Der Kürbis ist, nach einer Fingerprobe, weich genug und darf vom Smoker.

Jetzt muss er geschält werden, kein Thema, die Haut geht spielend leicht ab.

Es kommt geriebener Käse hinzu und dann heist es fleisig stampfen:

Abschmecken mit Pfeffer und Salz, warmstellen (evtl im Smoker), bis auch das Fleisch soweit ist.
Rücksichtnehmend auf Miss Kitty hatte ich eine KT von 60°C angepeilt, das erschien mir ein guter Kompromiss.

Ups, es muss noch gestampft werden!

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Wieder ein kleiner Zeitsprung, das ODC gibt Laute von sich

Hmmmm, anfühlen tut es sich gut, anschneiden? Logo - Micha hat ja auch Hunger und das nicht nur zum Spaß gemacht, oder weil er was zum Knipsen haben wollte

Ja, ein gelungener Kompromiss täte ich sagen. Das fand auch Miss Kitty.

Also ab auch den Teller, zusammen mit dem köstlichen Hokkaidostampf:

Haaaaaalt - Finger weg, da fehlt noch was Sauce

Leckerschmecker - das kann ich Euch versichern

Nur beim nächsten Mal werd ich dem vorher noch ein paar Röstaromen verpassen.
Den Stampf wird es mit Sicherheit auch noch des Öfteren geben!

 

[Spätzünder]

Micha...! Wenn es sowas bei Dir gibt... einfach anrufen, mit so einem Antrieb schaffe ich die Strecke in 10min!!! ... das sieht aber auch sowas von lecker aus

...naja, vielleicht doch etwas mehr als 10min... sieht aber trotzdem super lecker aus


Glück Auf

 

[Mona1970]

Das ist absolut mein Essen![emoji106] Ich hätt doch gerne mitgespeist und stattdessen habe ich eine fûrchterliche Wurst vom Weihnachtsmarkt gehabt.

 

[Traekulgriller]

Richtig Geil !



Gruß Matthias

 

[Gast-10qbd]

Hammer Das sieht super lecker aus.
Aber die Schale ist beim Hokaido essbar Die hättest ruhig mit stampfen können

 

[Martin1971]

Kann ich mir auch sehr gut mit Lamm vorstellen. Schön gestampft. Spinat und Kürbis passt bestimmt gut.

Edit: Das mit der Schale habe ich auch gedacht, aber ich denke, die läßt sich nicht gut stampfen.

 

[Gast-lgYQr]

Genial Micha, so lasse ich mir auch Kürbis schmecken.

Das Fleisch sieht aber auch toll aus. Ein Glück dass ich satt bin

 

[M.B]

Aber die Schale ist beim Hokaido essbar Die hättest ruhig mit stampfen können

Das hatte ich mir letztens auch gedacht, als der Peter das gemacht hat.

Edit: Das mit der Schale habe ich auch gedacht, aber ich denke, die läßt sich nicht gut stampfen.

Genau deswegen muste sie ab

 

[chili-sten]

Moin Micha,

fein gemacht

Da hätte ich gerne eine Portion genommen

 

[Mona1970]

Ich lass die Schale auch dran....aber ich habe den auch noch nicht gestampft von daher wird das schon seinen Grund haben. [emoji295]

 

[Mona1970]

Ok, Antwort verpasst! [emoji482]

 

[Gast-YqYTX8]

Das schaut lecker aus - Klasse gemacht

hab es gleich mal auf die Liste gestellt

 

[Falkenstadl]

Danke Micha, fürs Zeigen. Der Stampf ist vorgemerkt. Sieht Hammer aus!

 

[Wingo]

Ja der Stampf ist wirklich klasse

Muss ich auch dringend mal nachbasteln...

 

[r2d2]

Servus Micha,

wirklich erstklassig !!

Ich denke das werde ich auch mal grillen !!

 

[Martin1971]

Kann man den Kürbis auch auf der Salzplanke machen?

 

[Wingo]

Kann man den Kürbis auch auf der Salzplanke machen?

Man könnte ihn damit stampfen...

 

[Grillasch1]

Leckerer Bericht.
Ist mal was ganz anderes.
Danke dafür

 

[Monscho]

Micha, Micha - DU schaffst es immer wieder mich sprachlos zu machen.
Aber eigentlich gehört das Lob hier mindestens zur Hälfte auch Miss Kitty - weil, ohne die Sättiguns-Beilage zu deinem "Super-Stampf" hättest Du ganz schön alt ausgesehen mit deinem Tellerbild.

 

[Bär]

Eine äußerst gelungene Kombination, auch was die Zubereitung angeht! Da würde ich jetzt liebend gerne ein Tellerchen von vernaschen.

Cheers
Gerhard