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Holly's Eiswelt...

Mi-Pi schrieb:
es sei denn du willst Kaiserschmarrn-Eis oder gefrorenes Rührei zubereiten.
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:ollek:
 
Kamado holly schrieb:
Direkt aus der Maschine ist die Konsistenz leider zu weich und wenn ich es abgefüllt und tiefgeroren habe ist das Eis einfach nur hart
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und ich kann nur wiederholen, dass das an den Rezepten liegt. Wobei ich zugeben muss, dass es auch einige Zeit brauchte, bis ich bereit war mich dieser Erkenntnis zu beugen. Du brauchst eine ausgewogene Bilanz zwischen Wasser, Fett und Trockenmasse (ganz vereinfacht), die kriegst Du nur mit Haushaltszucker einfach nicht so hin. Mein Fruchteis funktioniert, weil es mit Gelierzucker 2:1 gemacht ist.
 
Ok... Nach den ersten Tests war für uns klar...
Die Medion Maschine geht zurück und wir behalten die Ninja Creami...!
Perfekte Eismasse und Kinderleicht zu bedienen...da Göga und Wukis auf Varianten mit Keksen stehen gab es diese zusammen mit dem Vanilleeis und dem Schokoladeneis... sehr lecker... 😋 demnächst wird auch was fruchtiges getestet...
20230811_115307.jpg
 
cremecaramelle schrieb:
Fruchteis mach ich -easy-peasy und supercremig auch bei -16°- so:
400g Fruchtaufstrich, hergestellt mit Gelierzucker 2:1, kühlschrankkalt
200g Mascarpone
200g Vollmilchjoghurt
alle Zutaten mit einem Pürierst gründlich mischen, ab in die Eismaschine und solange rühren lassen bis die Maschine die Tätigkeit einstellt. Direkt aus der Maschine ist das Eis sehr weich, eine Nacht im TK macht es perfekt und es bleibt cremig.
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Das habe ich heute mal ausprobiert und bin begeistert:
300g Fruchtaufstrich, 150g Mascarpone und 150g griech. Joghurt, nur mit dem Löffel vermischt, Rest macht die Eismaschine. War zwar recht weich, aber schön cremig. Nach 45 Min. fing die ENI an, zu stöhnen...Also raus, in Gefrierdose, den Rest zum Probieren.
Das hat Spaß gemacht, danke!

Für den Fruchtaufstrich nehme ich immer die Beerenreste vom Entsaften und streiche die durch ein Sieb. Dadurch sind die Brombeerschalen und Kernchen raus. Das Mus wird dann mit Gelierzucker 2:1 aufgekocht und in Gläser gefüllt.
 
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