Atmen ganz ruhig atmen einfach mit Essig oder Alk hochprozentig abwaschen. Sollte reichen
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Holsteiner Mettwurst...
- Ersteller TorstenF
- Erstellt am
Wenn das Grüner Schimmel ist das nicht gut der kommt von innen den bekommst du nicht weg da die Sporen in der wurst sitzen
OP
OP
TorstenF
Militanter Veganer
So nun erstmal mit rum abgewaschen... Mal sehen, ob und wenn ja, was nach kommt... Werde dann Fotos machen...
OP
OP
TorstenF
Militanter Veganer
Ersteinmal große Erleichterung, kein neuer Schimmel bis jetzt. Farbe stimmt, Festigkeit stimmt... Eigentlich war für heute, nach einer Woche Reifezeit der erste Räuchergang geplant.
Was meint Ihr? Sollte ich lieber nochmal 2-3 Tage warten, um zu schauen, ob evtl. doch grüner Schimmel auftaucht?
Anhänge
Also wenn es insgesamt sechs Würste sind,
dann hät ich jetzt gesagt, räuchere ruhig mal drei Würste.
Dann in zwei, drei Tagen mal die anderen drei Würste betrachten.
(Ferndiagnosen sind schwer: Vielleicht sind es ja auch nur Salzausblühungen
und kein Schimmel, Grün/weißschimmel oder sonstwas.)
Erster Versuch.
In die Tonne werfen kannste es ja immer noch, auch wenns schade wäre.
dann hät ich jetzt gesagt, räuchere ruhig mal drei Würste.
Dann in zwei, drei Tagen mal die anderen drei Würste betrachten.
(Ferndiagnosen sind schwer: Vielleicht sind es ja auch nur Salzausblühungen
und kein Schimmel, Grün/weißschimmel oder sonstwas.)
Erster Versuch.
In die Tonne werfen kannste es ja immer noch, auch wenns schade wäre.
also ich finde die schaun sehr schön aus ! ich würd auch mal eine runde rauchen !
wenn sie trocken sind kann ja nix sein !
wenn sie trocken sind kann ja nix sein !
Wenn man nicht gerade scharf auf Edelschimmel ist,warum räuchert man dann nicht direkt nach dem Abtrocknen der Oberfläche?
Der Rauch verhindert recht zuverlässig die Schimmelbildung, bzw. dessen Weiterwachsen. Das ist neben der Geschmacksbildund seine Aufgabe.
Der Rauch verhindert recht zuverlässig die Schimmelbildung, bzw. dessen Weiterwachsen. Das ist neben der Geschmacksbildund seine Aufgabe.
Hallo Thorsten,
kleine Schimmelflocken tupfe ich
immer mit Hochprozentigem ab.
Dann gib ihnen den ein oder anderen Rauchgang.
Erst wenn die Flecken dann an der selben Stelle wiederkommen wäre ich vorsichtig.
Bin zwar kein Koch, hab aber mit meinen Pökel-und
Rauchprodukten auch noch keine/n erledigt.
Gruß Jens
kleine Schimmelflocken tupfe ich
immer mit Hochprozentigem ab.
Dann gib ihnen den ein oder anderen Rauchgang.
Erst wenn die Flecken dann an der selben Stelle wiederkommen wäre ich vorsichtig.
Bin zwar kein Koch, hab aber mit meinen Pökel-und
Rauchprodukten auch noch keine/n erledigt.
Gruß Jens
ich finds auch bischen komisch in MEINEM räucherschrank...hab ja den schrank fast voll. die würste scheinen zu schwitzen.
hab 5 °C drin und über 75 % LF ... aber da schimmelt NIX
lg
hab 5 °C drin und über 75 % LF ... aber da schimmelt NIX
lg
OP
OP
TorstenF
Militanter Veganer
Hey Hurti, ich habe mir den Schimmel in meiner Reifebox eingefangen. Den Boden der Box hatte ich mit einem nassen Handtuch ausgelegt, um die Luftfeuchte hochzukriegen. Die unteren Enden der Würste hingen nur etwa 10 cm drüber. Da war es wohl zu nass... Oder zuwenig Luftaustausch... Daher der Schimmel auch nur in den unteren 3 cm...
Aus Fehlern lernt man.
Gönne den Würsten nun ersteinmal Ihren ersten Rauchgang. Außer der bereits erwähnten Referenzwurst... Die hängt weiterhin an der Luft und wird genau beobachtet...
Aus Fehlern lernt man.
Gönne den Würsten nun ersteinmal Ihren ersten Rauchgang. Außer der bereits erwähnten Referenzwurst... Die hängt weiterhin an der Luft und wird genau beobachtet...