Redneck Rockn Roller
Metzger
So liebe Freunde,
Da wir eigentlich jedes Jahr im Spätsommer/Herbst roten Holunderbeerensaft machen, dachte ich mir mal ob ich nicht den Trester einfach mal weiterverwerten sollte.
Die erste Ladung Saft machte ich aus den Beeren in unserem Garten, diese habe ich noch grob abgeschnitten und mit Zucker im Entsafter gemacht. Da der Saft aber soooooo gut ist besorgte ich mir nochmal 5kg bereits entstielte TK-Holunderbeeren, daraus machte ich noch viele Flaschen Saft. Nach dem Abseihen gab ich den Trester in einen Kübel, habe nochmal ca. 1,5l kochendes Wasser darüber und lies alles nochmal eine Nacht durchziehen. Danach erneutes Abseihen. Den aufgegangen Saft kochte ich dann ca. 20min auf, da man die Beeren ja nicht roh verzehren sollte. Aufgrund der Menge dieses abgeseihten Saftes mischte ich dann im Verhältnis 4:1 Essigessenz 25% dazu. Ergab dann also einen 5%igen Essig, wohl etwas mehr da ich sicherheitshalber noch ein bisschen mehr von der Essenz dazugab. Alles kam dann in meinem Gärtopf, dazu noch 1 Zimtstange, 1 Sternanis und 6 Gewürznelken. Im Gärtopf lies ich alles einige Wochen stehen und gestern habe ich dann erneut abgeseiht und umgefüllt.
Da es ne ziemliche Patzerei war ging ich dafür nach draußen.
Probierte es anfangs mit einem Passiertuch, aber das dauerte dann ja ewig bis da was durchgegangen ist. Deshalb einfach übers Sieb abgegossen.
Ein paar kleine Flankerl gingen natürlich durch, aber dann ist es halt ein trüber Essig.
Ergab schlussendlich 8 solche Flaschen a 250ml und eine Neunte konnte ich nicht ganz befüllen.
Die Idee den Trester erneut zu verwenden habe ich von diesem tollen Buch.
Verwendung zB für einen Walnuss-Feldsalat oder zum Verfeinern von dunklen Saucen. Muss erst noch ausprobieren wofür ich den sonst noch verwenden kann.
mfg Markus
Da wir eigentlich jedes Jahr im Spätsommer/Herbst roten Holunderbeerensaft machen, dachte ich mir mal ob ich nicht den Trester einfach mal weiterverwerten sollte.
Die erste Ladung Saft machte ich aus den Beeren in unserem Garten, diese habe ich noch grob abgeschnitten und mit Zucker im Entsafter gemacht. Da der Saft aber soooooo gut ist besorgte ich mir nochmal 5kg bereits entstielte TK-Holunderbeeren, daraus machte ich noch viele Flaschen Saft. Nach dem Abseihen gab ich den Trester in einen Kübel, habe nochmal ca. 1,5l kochendes Wasser darüber und lies alles nochmal eine Nacht durchziehen. Danach erneutes Abseihen. Den aufgegangen Saft kochte ich dann ca. 20min auf, da man die Beeren ja nicht roh verzehren sollte. Aufgrund der Menge dieses abgeseihten Saftes mischte ich dann im Verhältnis 4:1 Essigessenz 25% dazu. Ergab dann also einen 5%igen Essig, wohl etwas mehr da ich sicherheitshalber noch ein bisschen mehr von der Essenz dazugab. Alles kam dann in meinem Gärtopf, dazu noch 1 Zimtstange, 1 Sternanis und 6 Gewürznelken. Im Gärtopf lies ich alles einige Wochen stehen und gestern habe ich dann erneut abgeseiht und umgefüllt.
Da es ne ziemliche Patzerei war ging ich dafür nach draußen.
Probierte es anfangs mit einem Passiertuch, aber das dauerte dann ja ewig bis da was durchgegangen ist. Deshalb einfach übers Sieb abgegossen.
Ein paar kleine Flankerl gingen natürlich durch, aber dann ist es halt ein trüber Essig.
Ergab schlussendlich 8 solche Flaschen a 250ml und eine Neunte konnte ich nicht ganz befüllen.
Die Idee den Trester erneut zu verwenden habe ich von diesem tollen Buch.
Verwendung zB für einen Walnuss-Feldsalat oder zum Verfeinern von dunklen Saucen. Muss erst noch ausprobieren wofür ich den sonst noch verwenden kann.
mfg Markus
