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Holzbackofen
- Ersteller schneimar
- Erstellt am
Hallo Schneimar,
ich weiß nicht, ob ich es überlesen habe. Aber wie großn ist dein Backofen Ausenmaß?
ich möchte mir auch einen bauen, aber der Hof nicht so groß ist, kann das nicht so rierig sein. Bin auch ein totaler Anfänger, aber möchte mir unbedingt einen Traum erfüllen. Gibt es da auch eine Möglichkeit eine Grillstelle seitlich mitanzubauen? LG kosirot
Durch deine Bauweise kann die Hitze/ das Feuer bevor sie die Chance hatte deine Decke aufzuheizen durch den Abzug verschwinden… damit das Feuer gezwungen wird erstmal oben an der Decke zu bleiben und sich um das Prallblech drumrum bewegen zu müssen stellt man das Deckennah vor die hintere Öffnung…
Gibt ganz ganz viele hier im Forum die das so gebaut haben, und-oder es nachgerüstet haben…
Deine Bauart ist ja Optimal für Brot und so …und die braucht das Prallblech…
Alternativen wären ja Abzüge in der Decke und die dann oft vorn… mit der Absicht Oberhitze zum Pizzabacken zu erzeugen…
Alternativen wären ja Abzüge in der Decke und die dann oft vorn… mit der Absicht Oberhitze zum Pizzabacken zu erzeugen…
Schaue hier z.B.
https://www.grillsportverein.de/for...-baeckermeister-baut-einen-hbo.214550/page-26. Post 509
Der Schieber fehlt offenbar.
Das weiß ich nicht, hab es anders gebaut…
sollte aber eher Vorteile statt Nachteile bringen.
Und ich habe heute Pizza gebacken. In 2 Stunden aufgeheizt. Ich habe leider keine Bilder gemacht. Aber der Teig war durch. Leider wurden sie von oben nicht braun. Ich hatte 1,5 Stunden ein großes Feuer an, sodass die Pyrolyse eingesetzt hat. Aber ich glaube dass meine Schamottsteine noch nicht komplett durchgewärmt waren
Wenn der HBO kalt ist, zieht ein Teil des Rauches durch den Schornstein und in anderer Teil durch die Tür raus. Erst wenn der Schornstein warm genug ist und Zug entwickelt, zieht fasst alles durch den Schornstein ab.
Man kann ein Blech im oberen Teil der Tür einhängen, dann staut sich der Rauch vor dem Blech. Oder man lässt es so, der Beweis, dass man mit dem HBO arbeitet.
Bei der Höhe und ohne Prallblech locker 3h
Wir freuen uns auf die nächsten
unterhitze passt also
für reines Pizza backen ist dein Backraum definitiv viel zu hoch…hier musst du mit Feuer das im Ofen weiter brennt nachhelfen…
da dein Abzug hinten ist, wird es darauf hinauslaufen dass das Feuer seitlich ist und du die Pizza am Rand machen musst
Für Brote ist der ja perfekt…
Pyrolyse hab ich je nach Intensität schon nach 30 min, das sagt nichts aus ….
das die Schamotte noch nicht durchgewärmt und die Energie aufgenommen hatten vermute ich auch…also länger Feuer und glutphase…
Du lernst dein Ofen ja jetzt erst kennen…und des kommt mit der Zeit
bei mir war der erste Zuviel, das zweite mal zu gering, und die nächsten Male passt es langsam ist aber noch nicht perfekt
aber… ich hab keine verbrannten Brote mehr und auch die Böden sind nun nicht mehr schwarz…..Ziel erreicht
bei mir war der erste Zuviel, das zweite mal zu gering, und die nächsten Male passt es langsam ist aber noch nicht perfekt
aber… ich hab keine verbrannten Brote mehr und auch die Böden sind nun nicht mehr schwarz…..Ziel erreicht
Das, oder eine zweigeteilte Tür,
alternativ könntest du in deine Tür unten noch eine Klappe rein machen…groß genug ist sie ja.
so ist es
Wie ist dein Backboden verlegt und wieviel Luft hat er am Rand?
Wie begrenzt bzw. unterbindet du den Zug in den Schornstein?
Lg Matthias
Der Boden ist mit Schamottmörtel verklebt, ohne Luft zum Rand. Das hat mir der Ofenbauer geraten, bei dem ich die Schamottsteine gekauft habe. In Schornstein habe eine Klappe aus 4mm Stahlblech aussermittig verbaut. Die Klappe fällt also durch ihr Eigengewicht zu, wenn sie über den Totpunkt bewegt wird
