Holzkohle vs. Gas, ein Statement

[Calenburger]

Ich kann da nur voller Stolz auf meinen Schickling Kohga hinweisen, der seit dem Wochenende auf dem Sportplatz steht. Es handelt sich dabei um einen Kugelgrill, der Gasbrenner kann nach Abziehen der Gasregler schnell gelöst werden, die in der Wanne dann vorhandene Öffnung wird mit einer Platte verschlossen, Kohleschale hineingelegt und los geht's...

Schau bei Google oder auch hier im Forum, wo es schon einen ausgiebigen Test gibt. Ich bin auf alle Fälle schwer begeistert von Leistung, Qualität, Design und auch einem meiner Meinung nach korrekten Preis (hier hat sich doch tatsächlich schon einmal jemand "beschwert", dass dieses Sportgerät zu billig sei )

 

[Nikosian]

Am Wochende gibt es Schweinshaxen. Zwei auf der Roti am BK und zwei werden über der Kohle am Spieß am Weber Kugelgrill zubereitet.
Ich werde euch über das Feedback meiner Gäste berichten und ich bin schon auf etwaige geschmackliche Unterschiede gespannt.

 

[JochenKaki]

Am Wochende gibt es Schweinshaxen. Zwei auf der Roti am BK und zwei werden über der Kohle am Spieß am Weber Kugelgrill zubereitet.
Ich werde euch über das Feedback meiner Gäste berichten und ich bin schon auf etwaige geschmackliche Unterschiede gespannt.

Sehr gut, das wird spannend!
Die Gäste sind nicht zufällig so drauf, dass sich eine Blindverkostung machen lässt?

 

[Nikosian]

Sehr gut, das wird spannend!
Die Gäste sind nicht zufällig so drauf, dass sich eine Blindverkostung machen lässt?

Das wird sich sicherlich machen lassen!

 

[eiger2000]

Hab den Gasi vor ein paar Monaten verkauft. Mir ist das zu viel Putzerei. Kohle ist fast genauso schnell .... und besser schmecken tut es auch. Seit dem Ei wird die Kugel nur noch selten benutzt.

 

[Nikosian]

Hab den Gasi vor ein paar Monaten verkauft. Mir ist das zu viel Putzerei. Kohle ist fast genauso schnell .... und besser schmecken tut es auch. Seit dem Ei wird die Kugel nur noch selten benutzt.

Welchem Ei?

 

[nollipa]

Servus,

ich habe da überhaupt keine Präferenzen. Ich nehme das Sportgerät, das für die jeweilige Situation oder Essen passt. Aber ich rede mich leicht, wir haben relativ viel Platz, den ganzen Wahnsinn hier zu verstauen....

 

[Nikosian]

So, die Umfragewerte nach dem Essen:
Fünf SportlkameradInnen wurde nach dem Verspeisen von zwei Haxen auf dem Gasgrill (zwei Brenner außen plus Heckburner) und zwei auf dem Holzkohlengrill (indirekt gegrillt) befragt, ob sie einen Unterschied merken:
Ergebnis: 5:0
Alle haben den Unterschied bei der Blindverkostung gemerkt, ohne jedoch Präferenzen für das eine oder andere Stück auszusprechen.

Alle vier Haxen sind total lecker geworden und bei allen war die Kruste top.

Fotos folgen!

 

[Nikosian]

Zuerst wurden die Haxen im Würzsud (Salz, Kümmel, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblätter) 1h gekocht (leicht köcheln!).

Dann kamen jeweils zwei für ca. 60 Minuten auf den Gas- bzw. den Kohlegrill.

Die fertigen Haxen konnte man optisch nicht wirklich unterscheiden. Gasgrill: 200°, Holzkohle 180°.

 

[JochenKaki]

Sieht gut aus. Danke für die Dokumentation:

Du schreibst, dass alle Tester "richtig lagen", aber keine Präferenzen hatten. Haben sie gesagt, woran sie erkannt haben, was von welchem Grill kommt?

 

[Nikosian]

Sie erkannten den leicht rauchigen Geschmack sofort, sagten aber, dass ihnen beide ausgezeichnet geschmeckt haben.
Bei näherer Befragung: Geschmack leichte Vorteile für Holzkohle, die am Gasgrill seien etwas saftiger gewesen (vl. hängt das auch damit zusammen, dass ich im Weber keine Grillschalen mit Wasser untergestellt habe (in der Aufregung vergessen).