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Holzofenbrot

A

alblandy

Metzger
15+ Jahre im GSV
Gestern wurde mal wieder im Backhaus gebacken. Jetzt reichts wieder bis ins neue Jahr.

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zusätzlich noch ein paar Laugenwecken.

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der Transport des Teiges zum Backhaus und der fertigen Brote Nachhause wird noch traditionell mit dem "Backwäggele" gemacht.

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Gruß Thomas
 

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Hallo alblandy,
schau doch mal bitte hier: Holzofenbrot. Da wirst Du fündig!
 
sehr schön, ich hab da auch noch so ein Brot Wägele... :-)

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Das sind zu viele für dich!
Kannst gleich ein paar bei mir abliefern. *ggg*
 
Moin Thomas!

Das sieht sehr lecker aus. Wo steht denn das Backhaus? Und welches Rezept hast Du genommen? Ist das ein Geheimnis, oder verrätst Du es uns? Wei Schwadet Ihr beim Backen? Die Brote sind ja völlig ungerissen.

Danke für die netten Bilder,

Chris
 
was bitte ist eine Schapfe ?
 
Hallo ich möchte mir auch ein Holzbackofen bauen. Ich Frage die mit Erfahrung wie ist das Brot, wenn man es eingefroren hatte, weil es zu viele waren nach dem es auftaut wurde
 
Wenn du es gleich direkt nach dem Backen einfrierst und es später wieder auftaust ist es wie direkt aus dem HBO..
es ist dann sogar noch warm !! ... :rofl2:

sorry dafür.. :)

Frisch ist natürlich immer besser... aber ich frier immer alles was übrig ist, ein.. wenn es wieder aufgetaut wird,
schmeckt es noch gut.. in etwa so, wie wenn es nicht eingefroren einen Tag alt wäre...

Gruß Martin
 
Ist geschmacklich natürlich nicht wie frisch gebacken aber immer noch besser wie gekauftes. Die Geschmäcker sind natürlich verschieden.
 
alblandy schrieb:
Die Geschmäcker sind natürlich verschieden.
Zum Vergrößern anklicken....
Seh' ich auch so ... in den einschlägigen Foren liest man immer wieder, dass mehr Brot gebacken und dann z.T. eingefroren wird - wir stellen jedes mal fest, dass Brot, das schon mal eingefroren war, trockener ist bzw. schneller wird und Körndlbrot mehr bröselt. Für uns nur eine Notlösung, d.h. lieber öfters nur 1 Brot im EBO auf einem Backstein backen und nicht einfrieren müssen...

LG
Gärtner17
 
Wenn wir backen sind das immer 30-35 Laibe. So viel Nachbarn passen bei mir nicht an den Zaun. Außerdem soll es eine Zeit lang reichen.
 
Brot altert im Temperaturbereich zwischen +7° und -7° am schnellsten, deshalb muss dieser Bereich möglichst schnell durchschritten werden. Also bei größeren Mengen TK entsprechend auf Superfrost stellen und das Brot am besten in der Mikrowelle auftauen.
 
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