Homemade Meatball Panuozzo

[dake-89]

Habe es heute endlich mal geschafft etwas zu machen was schon lange auf meiner Wunschliste stand: Meatball Panuozzo

Zwiebeln, Möhre und Staudensellerie angeschwitzt.

Gehäutete Paprika zugegeben

Mit Rotwein abgelöscht.
Passierte Tomaten zugegeben und nach ca 30min zu einer Soße püriert.

In der Zwischenzeit die Meatballs hergestellt und angebraten. Die bestanden aus Hackfleisch, nem Ei, Olivenöl, Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Meatballs in die Soße gegeben und mit Mozzarella überbacken.

In der Zeit Panuozzos gebacken.

Dann alles zusammengebaut mit einem Rucola Salat (Zitronen-Olivenöl Dressing).

Zum Nachtisch gab es ein Vanilleeis.

Fazit: Wird es in Zukunft definitiv öfter geben

 

[TirolGrill]

Ich bin schon unterwegs
Versteckt aber den Lagavulin denn der ist sonst leer

 

[berndman01]

boahh, sieht das lecker aus
die Bällchen hast Du aber so was von perfekt gerollt
dann noch nen Laga dazu, traumhaft

 

[emmeff]

Das sieht klasse aus.
Hast du zu den Panuozzos bitte das Rezept?
Besten Dank.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[BBQ Tim]

Wow, richtig lecker und erst die Bällchen .

 

[dake-89]

@TirolGrill alles klar Laga ist gut versteckt wenn du hier aufschlägst

@berndman01 Vielen Dank für die Blumen

@emmeff Natürlich ist einfach das normale Rezept für neapolitanischen Pizzateig.
-1000g Mehl
-650g Wasser
-30g Salz
-2g Hefe
Daraus werden dann ca 12 Panuozzos.

 

[emmeff]

@emmeff Natürlich ist einfach das normale Rezept für neapolitanischen Pizzateig.
-1000g Mehl
-650g Wasser
-30g Salz
-5g Hefe
Daraus werden dann ca 12 Panuozzos.

Super, Danke!


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Hammhh-let]

Sehr lecker! Und die perfekte Form deiner Bällchen ist mir auch direkt aufgefallen!

 

[dake-89]

@Hammhh-let Vielen Dank. Schön das hier allen die Form meiner Bällchen gefällt

 

[Grillhacker]

spitzenmäßig gemacht.......

 

[AlexB.]

Oida,des is a moi geil Ist schon abgespeichert

 

[Röstwurst]

Ich hab grad reingebissen und da ist mir doch tatsächlich die Soße aufs Hemd gekleckert

 

[HansAmGrill]

Schaut Hammer aus, hätte auch noch das Eis gekostet..

 

[dake-89]

@Röstwurst oh nein das wollte ich natürlich nicht Hoffe geht wieder raus

@HansAmGrill das Eis war geschmacklich auch echt gut aber Konsistenz so olala… Würde mich mal interessieren wie es aus nem Ninja Creami oder Pacojet so ist

 

[HansAmGrill]

das Eis war geschmacklich auch echt gut aber Konsistenz so olala… Würde mich mal interessieren wie es aus nem Ninja Creami oder Pacojet so ist

Dann musst du bei den Eisprofis hier nachfragen.
Ich mache Eis mit einer Unhold.
Das kommt aus der Maschine in Gefrierboxen (Tuppi ca. 350ml groß) und ab in den Tiefkühler.
Bei Gebrauch je nach Außentemperatur 0,5-1,5h vorher aus den Frost nehmen.
Macht sich eigentlich gut.
Gibt natürlich auch Eiskühlschränke, die haben konstante -6°C.
Habe aber schon genug Krempel.

 

[greco]

Super, Danke!


Gruß aus Ostfriesland

Martin

@TirolGrill alles klar Laga ist gut versteckt wenn du hier aufschlägst

@berndman01 Vielen Dank für die Blumen

@emmeff Natürlich ist einfach das normale Rezept für neapolitanischen Pizzateig.
-1000g Mehl
-650g Wasser
-30g Salz
-2g Hefe
Daraus werden dann ca 12 Panuozzos.

Welche Temperatur ist zu empfehlen beim backen?

 

[emmeff]

Welche Temperatur ist zu empfehlen beim backen?

Ich habe den Teig hier aus dem GSV angesetzt.
Gebacken habe ich bei 250° Ober-/Unterhitze für 12 Minuten, das hätten gerne auch 14 Minuten sein dürfen.
Danach 5 Minuten ruhen lassen, aufschneiden und belegen und dann noch einmal 2-3 Minuten in den ausgeschalteten, heißen Ofen geben.

Für die Füllung hatte ich keine Meatballs, sondern das hier:

• 200 g Tomatenpassata
• 150 g Kirschtomaten
• 30 g Rucola
• 1 Kugel Burrata (Büffelmozzarella)
• 50 g geriebener Parmesan
• optional: 4 Scheiben Kochschinken
• Olivenöl, Salz zum Verfeinern der Passata

Gruß aus Ostfriesland

Martin