OP
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Ne die Beutel beschrifte ich, sonst klappt das nicht, da das pökeln ja eh dauert habe ich auch kein Stress mit dem räuchern.
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Honig bzw. Ahornsirup Schincken oder Bauch
- Ersteller Fritz_Felge
- Erstellt am
OP
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Da ich erst gestern Zeit hatte das Fleisch zu kaufen habe ich dann um 20.30 Uhr mal angefangen alles vorzubereiten.
Das Rezept ist nicht von mir sondern aus dem WWW
Angaben pro KG
NATÜRLICH
Fleisch ist Schweinerücken 2x fast genau 1 KG
35 gr NPS
6 gr Kümmel
7 gr Fenchelsamen
4 gr Koriander
10 gr schwarzen Pfeffer
100 ml Ahornsirup
2 Zehe Knofi.
35 gr NPS
2 gr Sichuanpfeffer
7 gr schwarzer Pfeffer
2 Sternanis
2 Nelken
4 gr Koriander
2 TL Chiliflocken
1 TL Ingwerpulver
3 TL brauner Zucker
100 ml Ahornsirup
2 Zehe Knofi
eigentlich sollte man Honig nehmen aber ich dachte mir ich nehme mal Ahornsirup.
Da der Vakumierer noch defekt ist, erst in Folie und heute Abend noch bei Vattern wieder ins Vakum und dann
wieder in die Kühlung.
Das Rezept ist nicht von mir sondern aus dem WWW
Angaben pro KG
NATÜRLICHFleisch ist Schweinerücken 2x fast genau 1 KG
35 gr NPS
6 gr Kümmel
7 gr Fenchelsamen
4 gr Koriander
10 gr schwarzen Pfeffer
100 ml Ahornsirup
2 Zehe Knofi.
35 gr NPS
2 gr Sichuanpfeffer
7 gr schwarzer Pfeffer
2 Sternanis
2 Nelken
4 gr Koriander
2 TL Chiliflocken
1 TL Ingwerpulver
3 TL brauner Zucker
100 ml Ahornsirup
2 Zehe Knofi
eigentlich sollte man Honig nehmen aber ich dachte mir ich nehme mal Ahornsirup.
Da der Vakumierer noch defekt ist, erst in Folie und heute Abend noch bei Vattern wieder ins Vakum und dann
wieder in die Kühlung.
Anhänge
OP
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Sieht gut aus,
bin gespannt auf den Anschnitt und die
Geschmacksprobe!
Gruß Jens
bin gespannt auf den Anschnitt und die
Geschmacksprobe!
Gruß Jens
@Fritz_Felge
@Wombads
Eure Dialoge sind eine Klasse für sich...
@Wombads
Eure Dialoge sind eine Klasse für sich...
@Cremantus warum sind die so unverständlich
@Wombads ... ganz und gar nicht... absolut positiv und voller subtilem Humor... 
... Fritze wurstet und schinkt euforisch drauf los und Wombads sieht zu dass er nicht ins Verderben rennt... sehr cool und für mich höchst lehrreich. Super!
... Fritze wurstet und schinkt euforisch drauf los und Wombads sieht zu dass er nicht ins Verderben rennt... sehr cool und für mich höchst lehrreich. Super!
so ist das nun mal Wie sagt Meister Yoda
Padavans zu kleinen sind zu ungeduldig sie sein, wollen Rennen bevor gelernt laufen
Padavans zu kleinen sind zu ungeduldig sie sein, wollen Rennen bevor gelernt laufen