Sporter
Bundesgrillminister
Hallo,
Für Burger ist das Rezept von @Markus meine Nummer eins:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/burgerbuns.226492/
Daraus sollten sich doch auch Rolls für Hot Dog machen lassen. 40 Stücke sollten es werden. Ich hab die Menge auf 2 mal gemacht, und auf 1 Würfel Hefe je 2 Kilo Teig umgerechnet.
Für 20 Buns
1080g Mehl 550
670g Milch lauwarm
70g Zucker
1 Würfel Hefe
20g Salz
180g Butter kalt
Teig herstellen wie im verlinkten Beitrag und für 24h in den Kühlschrank
Dann kommt der so raus
Portionieren ca 100g und Rundschleifen
Platt drücken und mit dem Nudelholz auswählen bis es einmal rum geht. Mit dem Mehl sehr sparsam sein, damit die nicht die Bindung in sich selbst verlieren
Aufrollen und hin und her rollen und längliche Würste formen
10 Stück pro Blech und zugedeckt so 1,5 Stunden gehen lassen. 30° im Herd bei Umluft.
Bisserl eng
Backen dann bei 180° für 25 Minuten zugedeckt und dann 10 bis 15 Minuten je nach Bräunungswunsch ohne die Alufolie
Vorher Nachher
Im Herd nach 25 Minuten
Und etwas dunkler und eine etwas angeklebt
Abgedeckt auskühlen lassen und die Zutaten für den Abend schneiden. Zwiebeln, Paprika und Paprika mit Peperoni scharf.
Los geht's mit Onionring, karamellisiert und Flammbiert
Es gab Rote, Weiße gebrüht und ungebrüht, Scharfe Rote und Käsgriller.
Röstzwiebel aus der Tüte, Senf, Mayo, Ketchup, BBQ Soße und Essiggurke.
Des mach mer wieder. Danke an @Markus
Für Burger ist das Rezept von @Markus meine Nummer eins:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/burgerbuns.226492/
Daraus sollten sich doch auch Rolls für Hot Dog machen lassen. 40 Stücke sollten es werden. Ich hab die Menge auf 2 mal gemacht, und auf 1 Würfel Hefe je 2 Kilo Teig umgerechnet.
Für 20 Buns
1080g Mehl 550
670g Milch lauwarm
70g Zucker
1 Würfel Hefe
20g Salz
180g Butter kalt
Teig herstellen wie im verlinkten Beitrag und für 24h in den Kühlschrank
Dann kommt der so raus
Portionieren ca 100g und Rundschleifen
Platt drücken und mit dem Nudelholz auswählen bis es einmal rum geht. Mit dem Mehl sehr sparsam sein, damit die nicht die Bindung in sich selbst verlieren
Aufrollen und hin und her rollen und längliche Würste formen
10 Stück pro Blech und zugedeckt so 1,5 Stunden gehen lassen. 30° im Herd bei Umluft.
Bisserl eng
Backen dann bei 180° für 25 Minuten zugedeckt und dann 10 bis 15 Minuten je nach Bräunungswunsch ohne die Alufolie
Vorher Nachher
Im Herd nach 25 Minuten
Und etwas dunkler und eine etwas angeklebt
Abgedeckt auskühlen lassen und die Zutaten für den Abend schneiden. Zwiebeln, Paprika und Paprika mit Peperoni scharf.
Los geht's mit Onionring, karamellisiert und Flammbiert
Es gab Rote, Weiße gebrüht und ungebrüht, Scharfe Rote und Käsgriller.
Röstzwiebel aus der Tüte, Senf, Mayo, Ketchup, BBQ Soße und Essiggurke.
Des mach mer wieder. Danke an @Markus
