Hot & Spicy Italian Drip Beef

[Charles]

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, als ich die drei Threads über dieses Gericht bewundert habe.
Der Entschluß, das Gericht nachzubauen, wurde sogleich beschlossen, heute ist es endlich soweit.

Da ich nirgends die Chipotles Adobados auftreiben konnte, so bin ich zur Improvisation gezwungen, ich nehme einfach scharfe eingelegte Pfefferoni her sowie geschrotete getrocknete Chipotles

Nun zu den Bildern der Vorbereitung und des Einschlichtens im Dutch Oven.

Folgende Zutaten wurden verwendet:

zwei Zwiebeln
1,6kg Hüferschwanzerl
zwei Handvoll frische Jalapenos (eigentlich eingefrorene aus meiner Ernte 2013)
ein großes Glas eingelegte Wiener Chillies bzw. pikante scharfe Pfefferoni
zwei Dosen gestückelte bzw. ganze Tomaten
Salz, Pfeffer,
5 EL Öl
getrocknete zerkleinerte Chipotles
1/2 lt. kräftige Rindersuppe

Diese Zutatenmengen passen grad noch in den 3lt. Barbecook Dutch Oven rein. Angebraten wird auf dem Wokbrenner, alles steht bereit

Nun das Fleisch anbraten

Nach dem Anbraten raus mit dem Fleisch, und rein mit den Zutaten, also zuerst Zwiebel

Dann rein eine Dose gelbe Tomaten gestückelt aus dem Fuße des Vesuvs, ist eine super Pizzasoße

Eine Schicht Fleisch dazu...

...und die "frischen" Jalapenos...

Edit: Am Thread wird gleich weitergebastelt, Handy funktioniert nicht, ich bitte um Geduld!

Edit 2: Bilder vom kaputten Handy konnte ich irgendwie retten, leider zeigen sich die Fotos mit einer kleinen Auflösung

...dann die halbe Menge Pfefferoni aus dem Glas...

...und ordentlich mit den Chipotles drüberstreuen...

...dann eine Dose San Marzano Tomaten rein...

...das restliches Fleisch drauf...

...dann mit Jalapenos, restliche Pfefferoni sowie dem halben Sud aus dem Glas rein und wiederum kräftig mit den Chipotles-Flocken drüberstreuen...

...tüchtig salzen und pfeffern...

...Rindssuppe dazugießen...

...nun leicht aufkochen, bis die Kohlen bereit sind...

Ja, die Kohlen glühen schon

6 Kohlen drunter

soundsoviele Kohlen drauf (bitte nachzählen )

Nach zwei Stunden schauts so aus:

Nach 4 Stunden die dritte Fuhre Kohlen drauf und drunter:

Nach dem Ausbrennen der Kohlen nach insgesamt knapp 7 Stunden schauts so aus: (mit der Taschenlampe angeleuchtet, darum ists so hell und gelb)

Am nächsten Tag wurde der Topf am Wokbrenner aufgewärmt

Das riecht gut!

Nun das Fleisch rausfischen:

Die Soße ohne Fleisch:

Fleisch zerrupfen:

Die Semmerl und der Käse stehen bereit, und der Backofen mit Grillfunktion wurde schon vorgeheizt:

Im Backofen:

Nach dem Überbacken bisserl Gemüse drauf:

Die Semmeldeckel kurz im Saft tauchen und drauf:

Dazu wird etwas Saft in einer Schüssel gereicht zum Nachschmieren

Guten Appetit!

Ich habe da dreieinhalb Semmeln hintereinander verdrückt, darin war locker 3/4 Kilo Fleisch, unglaublich, so gut hat das geschmeckt!

Ich muß aber sagen, die Damen haben ganz schön gejammert aufgrund der Schärfe...

Nichtsdestotrotz beim nächsten Mal mache ich es wesentlich schärfer, also die Chipotles gehören wesentlich mehr reingestreut, und zwei, drei frische Habaneros auch.

Aufgewärmt, also die Fleischfasern im Saft zusammen aufgekocht und einfach so die Masse aufs Semmerl draufgelöffelt, schmeckts wesentlich besser, da brauche ich kein überbackenes Käse drauf, da spare ich mir die Aktion mit dem Backofen.


Charles

 

[Charles]

Sodala, ENDLICH konnte ich mein Bericht, wenn auch mit nervenaufreibenden Hindernissen, fertigstellen.

Ich glaub, ich dopfe das übermorgen noch einmal


Charles

 

[jetta1ben]

Muß das endlich auch mal nachbauen
Sieht wiedermal klasse aus.
Lg ben

 

[Nobster]

Schaut gut aus. Ich hab das ja auch schon nachgebaut und hatte dasselbe Ergebnis bei der Dame wie Du bei Deinen
Aber es schmeckt einfach nur superlecker

 

[Fiz]

Werden doch nicht etwa die gleichen Damen sein mit denen ihr die gleichen Erfahrungen macht
Auf jeden Fall schaut das sehr gut aus und wird von mir demnächst mal nachgebaut - Erfahrungen mit den Mädels hin oder her.

 

[Mr. White]

Gude, Das sieht sehr verlockend aus! Und in dem Forum geht es ja um DOpfen und nicht ums Berichte schreiben Eins könnte mir aber noch wer verraten: Was für Fleisch hast du genommen?? Der Slang in der Zutatenliste ist mir als Südhesse total unbekannt... Hüferschwanzerl noch nie gehört...

Greets

 

[Charles]

Hüferschwanzerl ist Hüferschwanzerl, was anderes kenne ich nicht, bin aus

Habe aber nachgeschaut: Hüferschwanzerl ist Tri Tip ist Bürgermeisterstück

http://www.amagrillclub.at/grillpedia/lebensmittel/fleisch/rindfleisch/der_grosse_steak_guide/




Irgendwer hat mir mal irgendwann gesagt, daß man das Hüferschwanzerl auch kurzbraten kann, somit habe ichs probiert. Geschmacklich sehr gut, aber man braucht schon gesunde Zähne dafür...

 

[Mr. White]

Vielen dank für die Info! Bin aber auch eher ein Fan von low and slow. Gut Grill! Und ein weißes wintergrillen! Geht nix über nen DO im Schnee!

 

[ralfdiver]

Wenn ich die Bilder sehe könnte ich das auch schon wieder machen.

 

[Charles]

Meine Grillsaison geht vom 1. Jänner bis zum 31. Dezember.

Vorgestern Nudeln gewokt:

In der Nacht Pastrami heißgeräuchert:

Und heute im heftigen Schneegestöber zwischen der Schneeschaufelei Bratwürstl gegrillt und Belgische Pommes auf dem Wokbrenner gebacken. Nur die Zwetschken-Currysoße wurde drinnen aufgewärmt.


Übermorgen mache ich wieder was im DO, wahrscheinlich Coffee Chili *schlabber* *schmatz*


Crazy Charles

 

[r2d2]

wunderschön !!

Gefällt mir gut

 

[styria9]

Auch dir ist das bestens gelungen!! Mir knurrt der Magen.
Und einer der eine Semmel nimmt statt einem latscherten Bun bekommt so wie so meinen Respekt. Erst dann kann's ein richtiger Genuss sein.