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Hüftsteak Sehne rausschneiden?
- Ersteller Klapp3k
- Erstellt am
Ja die muss raus. Schon alleine wegen dem unterschiedlichen faserverlauf.
Schaue dir vorher das Video an bevor du Zuviel Verschnitt hast.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/rinderhuefte-in-steaks-zerteilen.120848/
Schaue dir vorher das Video an bevor du Zuviel Verschnitt hast.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/rinderhuefte-in-steaks-zerteilen.120848/
Ja, Du solltest die Sehne rausschneiden.
Das geht - wie in dem Video gezeigt - recht gut. Mann muss nur etwas sorgfältig arbeiten.
Du bekommst dann zwei Stücke, die Du dann entsprechend der Faserrichtung passend schneiden kannst.
Das kleiner Stück ist ideal für Ladysteaks - bei 4 cm Dicke so rund 160 - 180 Gramm
Das größere Stücke dann für "normale" Steakgröße mit rund 250 - 300 Gramm bei gleicher Dicke.
Kleiner Tipp: die dünn zulaufenden Anschnitte lassen sich zusammen mit etwa der gleichen Menge Wade zu hervorragenden Burger-Patties verarbeiten.
Oder ein schönes Geschnetzeltes daraus machen . je nach Menge.
Viele Grüße
Onkelchen
Das geht - wie in dem Video gezeigt - recht gut. Mann muss nur etwas sorgfältig arbeiten.
Du bekommst dann zwei Stücke, die Du dann entsprechend der Faserrichtung passend schneiden kannst.
Das kleiner Stück ist ideal für Ladysteaks - bei 4 cm Dicke so rund 160 - 180 Gramm
Das größere Stücke dann für "normale" Steakgröße mit rund 250 - 300 Gramm bei gleicher Dicke.
Kleiner Tipp: die dünn zulaufenden Anschnitte lassen sich zusammen mit etwa der gleichen Menge Wade zu hervorragenden Burger-Patties verarbeiten.
Oder ein schönes Geschnetzeltes daraus machen . je nach Menge.
Viele Grüße
Onkelchen
OP
OP
Okay super, danke euch