Hüftsteaks in Espresso-Chili-Kruste

[Festus]

...aus der Weber Grillbibel kurz entschlossen an Heiligabend....

Die Würzmischung:
2 TL Kreuzkümmel, geröstet
2 EL Kaffeebohnen gemahlen
1 EL Ancho-Chilipulver
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL grobes Meersalz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

--> vom Kreuzkümmel gab ich nur eine Prise rein, weil das Zeug so dominant ist und ich es schon gerne mag, aber ich möchte es nicht als dominantes Gewürz in der Mischung haben. Ansonsten habe ich Chiliflocken verwendet, weil ich kein Ancho-Chilipulver zur Hand hatte.

Hier die Bilder:
Die Steaks mit Öl und Gewürzmischung mariniert

...und drauf auf den Rost...

...einmal wenden...

...und fertig...

So, ihr wartet jetzt sicherlich auf das Anschnittbild...aber Pustekuchen, Batterie leer. Garpunkt war medium rare.

Fazit: Geschmacklich schon interessant, aber ich würde das nächste mal wesentlich weniger Espressopulver verwenden, das war mir zu viel.

Gruß
Festus

 

[chili-sten]

Moin Christian,

äußerlich sieht es gut aus

 

[M.B]

Dem kann ich nur zustimmen.

Ist das das rezept aus Webers Grillbibel gewesen? Hab ich auch noch auf meiner ToGrill Liste stehen. Kaffee ist nicht so mein Fall, von daher hab ichs bis dato immer verschoben. Klingt aber interessant.

Von daher Dein Vorhaben mit weniger Espressopulver schonmal hilfreich.

 

[peppy]

War das Fleisch so dunkel, wie es auf dem Bild wirkt?
Wenn ja, lag es an dem Espresso?

Ich habe bisher nur das Jumping Java Rub vom Texaner probiert und das fand ich super.

 

[Friedi]

Schaut gut aus
Aber ich hab dich gewarnt. Also was das Kaffeepulver angeht ...

 

[der GREG]

Mit Espressopulver ??????
Ich glaub das muss auch mal gemacht werden...
Sieht Lekker aus .

 

[bierwurst-Franken]

Schöne Pics und ein schöner Test. Die Grundzutaten merk ich mir mal vor....

Danke Dir und noch frohes Fest.

 

[Festus]

War das Fleisch so dunkel, wie es auf dem Bild wirkt?
Wenn ja, lag es an dem Espresso?

Ja, das lag eindeutig am Espresso.

Gruß
Festus

 

[infernal-fire]

Sieht toll aus und hört sich interessant an, Espressopulver würde ich, wenn überhaupt, sehr sparsam verwenden.

Gruß Jens

 

[taigawutz]

Servus Christian,

sieht sehr gut aus.
An diesem Rezept hatte ich mich auch noch nicht rangetraut, auch ich konnte mich mit dem Espresso-Geschmack noch nicht anfreunden.
In der Tasse liebe ich ihn, aber das Bohnenmehl...

Ich bin nun vorgewarnt, besten Dank dafür - probiere es aber nun gerne aus.

Sach mal wieder "Bescheid" :trinkbrüder: