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Hühnchencurry mit Gemüse

Festus

Festus

Rippenschminker
Hallo ihr Verrückten,

angefixt von Cruisers Hühnchencurry musste ich mich sofort an dieses Thema machen...zumindest in Anlehnung daran. Dank an Cruiser nochmal für die Inspiration!

Hier die Zutaten: Je eine rote und grüne Paprika, Hahnchenbrustfilet in Streifen geschnitten, Mu-Err-Pilze, stückige Tomaten, Kokosmilch, Garam Masala, Salz, brauner Zucker, Erdnussöl und Currypaste.
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Mein Arbeitsplatz:
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Nachdem das Hühnchenfleisch angebraten war, kam das Gemüse dran:
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Dan die Currypaste in etwas Öl anbraten und das Fleisch wieder dazu:
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...dann die Tomatenstücke und das Gemüse wieder dazu...
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...na, könnt ihr den Duft riechen???
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...und zum Schluß die Kokosmilch rein...
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...schön einreduzieren lassen, hier braucht´s noch ein wenig.
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Serviert mit Reis:
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Seeeeel leckel!
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Allerdings hatte ich die Currypaste (sonst wüßte ich nicht, was es gewesen sein soll) etwas unterschätzt. Habe das halbe Glas reingegeben und es war schon ziemlich scharf. Für mich ok....aber der Rest der Familie hat ganz schön geschwitzt. Aber ansonsten ist das genau meine Kragenweite.

Ich weiß auch nicht, ob ich alles richtig von der zeitlichen Reihenfolge her gemacht habe....und ob die Zutaten Wok-mäßig harmonieren, aber es hat auf jeden Fall sehr gut geschmeckt und wieder mal riesengroßen Spaß gemacht. Am besten gefällt mir dann zum Abschluß immer, wie schnell der Wok sauber ist (im Vergleich zum Grill) :pfeif:

Gruß
Wokus!
 

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Vielleicht hättest du den Fond mehr reduzieren sollen, deucht etwas zu flüssig.

Nächstes Mal wirds garantiert besser, ich bin überzeugt Christian :daumenhoch:

:prost:
 
Moin Christian,

das sieht sehr lecker aus :happa:

Aber mit Wokus (=>Lokus) wäre ich vorsichtig :blinky:

:prost:
 
Sieht lecker aus, Christian, ist was übrig?:happa:

Auf Deine Frage, ob das Rezept stimmig ist: Ich würde sagen, es handelt sich um Thai-China-Fusion, hast quasi chinesisch gewokt angefangen und dann nach Thai-Art Kokosmilch und Currypaste zugegeben. Thai-Currys beginnen eigentlich damit, dass die Currypaste in wenig Kokosmilch angebraten wird, dann wird mit Kokosmilch aufgefüllt und die Zutaten darin gegart.

Andererseits ist Curry ein so breiter Begriff mit Tradition in Indien, Thailand, Vietnam und anderen Ländern, dass im Grunde alles möglich ist. Und Hauptsache, es hat geschmeckt. Sieht auch wirklich gut aus.
 
wenn es geschmeckt ist es ok - ich sehe jetzt nicht welche Currypaste du verwendet hast, normalerweise reichen 2-3TL Currypaste.

zur traditionellen Zubereitung:
zuerst etwas Kokoschreme in den Wok geben, langsam erhitzen bis sich das Öl trennt, dann wieder Kokoschreme zugeben usw. Es soll eine Öllache entstehen, darin wird die Currypaste vorsichtig angebraten, alles zusammen soll eine chremige Konsistenz ergeben. Currysauce warm stellen - Fleisch und Gemüse anbraten und dann die Currysauce zugeben. - Fertig

Altenativ kannst du die Currypaste in Erdnussöl "anbraten". und dann die Kokoschreme zugeben. bei der ersten Methode ist der Geschmack, durch das Einreduzieren der Kokoschreme, intensiver.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kaeng-chu-chee-pla-lachs-lachs-mit-roter-currysauce.142724/

:weizen:
 
Beneidenswert :10:

Ich muss doch mehr Zeit dem wokken widmen :D

:mprost:
 
Klasse Aktion Christian :thumb1:

Das es bissel viel Soße war ist doch echt frängisch,oder?:rotfll:

Gruß Jens :prost::prost:
 
Sieht gut aus :sabber:

Ich schließe mich übrigens auch F-R-A-N-Ks Meinung an :gotcha:. Was ich aber das nächste mal an deiner Stelle wirklich anders machen würde, ist die Sache mit dem Gemüse. Das würde ich nicht mehr mitgaren, sondern erst ganz zum Schluss vielleicht für eine halbe Minute zugeben mit evtl. ein wenig Koreanderblättern.
 
ich kann zwar nicht wokken, finde aber, dass das es sehr gelungen aussieht

klasse gemacht mein lieber christian :daumenhoch:
 
sehr schön, christian! immer weiter voran mit dem wok! :2prost:

wjm schrieb:
wenn es geschmeckt ist es ok - ich sehe jetzt nicht welche Currypaste du verwendet hast, normalerweise reichen 2-3TL Currypaste.

zur traditionellen Zubereitung:
zuerst etwas Kokoschreme in den Wok geben, langsam erhitzen bis sich das Öl trennt, dann wieder Kokoschreme zugeben usw. Es soll eine Öllache entstehen, darin wird die Currypaste vorsichtig angebraten, alles zusammen soll eine chremige Konsistenz ergeben. Currysauce warm stellen - Fleisch und Gemüse anbraten und dann die Currysauce zugeben. - Fertig

Altenativ kannst du die Currypaste in Erdnussöl "anbraten". und dann die Kokoschreme zugeben. bei der ersten Methode ist der Geschmack, durch das Einreduzieren der Kokoschreme, intensiver.
Zum Vergrößern anklicken....

ansonsten kann ich wolfgang nur beipflichten. ;)
mal schauen, was bei mir heute abend in den wok wandert...
 
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